腌腊肉，外婆教我40年经验，学会6技巧，不长毛不发霉，腊味足

前言：腌腊肉，外婆教我40年经验，学会6技巧，不长毛不发霉，腊味足！

一说到腊肉，大家也知道我们去外面市面上买到了一块就至少要五六十块钱，这块儿肉，我们平时可能也就花上二三十块钱就可以买了，也就是说我们买腊肉地话，我们就需要花到平时买肉的两倍价钱呢。所以呢，大多数人肯定是宁愿自己在家里边儿做腊肉的，而做腊肉的腌制腊肉的方法也是比较简单的，只需要掌握一些细节性的东西就可以了。

喜欢吃腊肉又不会腌制的朋友们呢，今天小编就来跟大家分享一个外婆教我的她用了40年腌制腊肉的方法和技巧，仔细学会这六个技巧，就算你是厨房小白，也可以分分钟学好腌制腊肉的方法，也好的腊肉不会长毛，不会发霉，腊味儿十足，而且放置再久都不会出现变质的情况。

感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下，看完之后觉得不错的朋友们也可以将这篇文章收藏起来哦。

第一个，我们一定要选择合适的猪肉来腌制腊肉，最好是选择五花肉或者前腿肉，因为这两个部分的肉，大多是肥瘦相间的，口感比较好。

第二个，我们腌制腊肉的时候，不要只会往里面放盐，我们还需要加入一点儿香料，这个香料就是花椒，八角，先准备一个炒锅，然后将食盐放入锅中开始炒，炒的时候往里面加点花椒和八角，可以增加香味儿，将这些食材放入锅中之后，一起翻炒，直到看见盐炒至微黄的时候，我们将火关掉，然后放凉。

第三个，将盐放凉之后，不要着急给猪肉涂抹，我们还需要准备好白酒，先用白酒在猪肉上面涂抹均匀，然后再准备一点生抽，将生抽涂抹均匀之后，这个时候我们再将炒好的盐用手均匀的涂抹在猪肉上面，一边涂抹一边按压，使盐快速地渗入到猪肉里面去，起到一个入味的效果。

第四个，这个时候猪肉是已经腌制结束的，我们需要将其放在一个无水无油的容器里面，这样的话，才能够防止腊肉的变质，而且腌制好的腊肉口感也会非常的足。

第五个，腌制过程中呢，我们一定要记得每天都将五花肉的上下交换一下位置，使得五花肉腌制的比较均匀一点，更加的均匀，腌制的比较均匀一些，而且使得它的口感更加的好吃。

第六个，我们将其将五花肉腌制大约一星期之后，我们将肉条上面扎上一些小孔，然后挂在墙上，放在一个阴凉通风的地方，不要直接将腊肉放在太阳底下，只需要放在阴凉通风的地方挂着就可以了。

这样的话，半个月之后，腊肉就可以直接食用了，我们吃的时候，一定要将腊肉煮熟之后再食用。