舌尖上的温州+钻入温州老城品小吃+脚踏食地·来温州
舌尖上的温州---【夏汐】
都说吃在温州穿在温州。温州的小吃花样繁多，以清淡香甜为主，很多来过温州的朋友可能都深有体会。很久未写文章了。最近确实没有心思也没有时间写文字，感谢很多朋友一直以来的关心和牵挂，因为很久没有更新博客，特发一些温州的美食，大家欣赏下。以后有来温州的朋友可以更多的了解温州的美食，温州的人文习俗。祝我的朋友们在博客里尽情的分享开心。---夏汐
1.温州民间晒鳗鲞、酱油肉、酱油鸡情景
2.血蛤
温州人称之为“花蛤”。经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。沿海一带认为这个东西很滋补，补血。
本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。
不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动。。。。这么美味。。。居然不敢动。。。。哎。。。
3：三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝 ”。
4.爆墨鱼花
这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色。
5：清明饼：
温州民间，特别是广大农村至今仍保留农历一年到头都讲“吃”的习惯。如二月二，吃芥菜饭；三月，吃清明饼儿；清明节前，乡村户户磨糯米粉、采清明草做饼。清明草俗称绵莱，清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和之糯米粉，馅以猪肉丁、笋丝、蒸熟而食．吃芥菜饭和清明饼都有清热解毒之效。
6.是我好好喜欢的锅贴!
温州的纱帽河锅贴，相信几乎已经家喻户晓.味道无可挑剔.
配上白凉粉，绿豆汤或是黑凉粉(温州人叫青草豆腐)，味道堪称一绝.
7：红豆饼
8.麻糍，温州人又称擂沙汤圆
黄豆沙很香，糯米皮QQ的，芝麻馅好香甜，要趁热吃哦！
9.油卵
糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也是以鲜猪肉和香菇等作馅，圆台乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的
10.虹桥绿豆糕
虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。
11.手工捣制的糖糕。
农历十二月，温州家家户户都忙着做糖糕过新年。一些人家还专门做了印着当官做状元图案的糖糕，赠送给亲戚邻里，互讨吉祥。虽然现在不多了，不过相信大家一定有印象
12.鳗鲞
过年几乎每家温州人都会晒，或者是直接买来，再晒下。
过年酒席上必不可少之菜品。以前的话一条大概近百来元。这个是晒干后没任何加工的，加工过后漂亮多了。
13：荷花酥
面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形，用小刀在顶部锲成六个大瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，酥脆香甜。说实话，我都没吃过。
14“历七月七，温州有个风俗习惯就是吃麻巧，也就是俗称的“巧食”。源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。
麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。
15：酱油肉
这也是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。
16.温蟹，也就是温州人说的江蟹生啦！
最好的新鲜的有红膏的蟹。加上各种佐料制作而成！
温州特色菜哟，红膏蟹用盐水腌制，食用时加糖、醋或酒、味精等。非常味美!给我一盘，我能吃下一锅饭~我带过去吃的外地朋友开始都不敢吃，一吃全爱上了。我老寻思着叫我妈给我寄两罐过来~注意，这和外地不同的是，一定要用最新鲜的蟹去做，不能用坏的。
17：高梁肉”≠“猪肉脯/
三斤“鲜猪肉”= 一斤“高梁肉”(三斤鲜猪肉只能做出来一斤不到的高梁肉，没有参合其他杂质，十分的干香，民间古法密制而成，只有温州有哦
产品介绍：相传创制于清代温州横进巷广进祥腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。
17.糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。
糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是：在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。我结婚的时候只有大的没小的了，不过小时候有吃过别人家分的小的。，
18.有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容纱面，称熟时晶莹柔滑，口感极好。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。
我市各县均有“纱面”加工，而最具有特色的是文成的花园、马村洋、珊溪、龙川等地、永嘉楠溪、瑞安，质量首推永嘉。该面的特征是细如银丝，洁白柔韧，口感好。其中瑞安“纱面”通过精致的包装后，产品还销往上海、杭州、江苏等地区，甚至出口到新加坡和马来西亚。
纱面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。
温州素面亦称索面，是我们温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。 “素面”的制法是将面粉加适量食盐（春冬含3-5%、夏秋为9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。（这个手艺好像别的地方都没有的，就我们温州有）
19.藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。
20.温州特产白象香糕，可做下午茶时的点心，味道甜而不腻，有芝麻的香味！
张记白象香糕是乐清北白象的百年世家产品。传承经典，造就美味！没有豪华的外包装，依然保持古代温州的纸包香糕，那种怀旧就已经让人很回味~~~~~~~
21：芝脚糖
主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油。
22.鱼丸
主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉
菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃"。
23;鸭舌
主要配料：鸭舌、葱少许、姜适量、黄酒适量、盐、糟卤。
24.温州鱼丸面
主要配料：鮸鱼肉，酒，味精，盐，面条
菜品说明：先把面条煮好，加上煮好的鱼丸，再加米醋、味精、胡椒粉和葱花。味鲜爽口。
25.牛肉羹，这么一大碗，一般情况下，不会大于8元钱，加醋，其他自己酌量，很好吃很好吃，类同的还有猪肉什么的。
26.楠溪麦饼
主要配料。
菜品说明：麦饼别有风味，食之松脆、喷香，深受人们喜爱，现为来往游者的美食。（不过我个人觉得我老家桥下的更好吃）
27:李大同双炊糕
主要配料：糯米粉、白糖或红糖、桂花菜品说明：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌茶食。
28：芥菜炒饭，个人首推上陡门那个天一角的，我们去几次，每次都吃这个吃到撑
29.胶冻
主要配料：黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料
菜品说明：用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒功效。
30：灯盏糕
主要配料：黄豆、米粉浆、鲜猪油
菜品说明：外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
31.冻米糖
主要配料：糯米、猪油、桂花
32.炒粉干
主要配料：粉干，球菜丝，鸡蛋、洋葱，葱断，红萝卜，火退肠砌丝，炸菜，香菇，肉丝
菜品说明：(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干
(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香，下鸡蛋，肉丝还有香菇炒熟，然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐，炒后加球菜丝饭入味精，少量的盐，葱断，炸菜，火腿肠，红萝卜，继续翻炒，炒熟后加黄酒。
33：温州大馄饨
主要配料：紫菜、蛋丝、肉松、虾米
菜品说明：皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏。（以前俺村里有一家老店手工做的超好吃，每次外地回来都要去吃一碗，可惜现在人家年纪大了不开了，好怀念哦）
34.薄饼
主要配料：面粉、肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝鱼丝和韭菜。
35.白蛇烧饼
主要配料：猪肥膘肉 虾米
菜品说明：用料讲究，用木炭火烤制，出炉时色呈淡黄，皮酥不腻，入口即化，回味浓醇，远近闻名，流传至今，成为地方名点。
36：温州鱼饼
早在民国十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。
37.芙蓉糖也是方言，相当于那边的萨其玛
白的叫玉芙蓉，红的叫金芙蓉
刚做好的时候是热乎乎的，很容易捏变形
掰开的时候可以拉出一缕缕的丝哦
38：稻梗绳是根据方言翻译过来的
又名油绳，其实就是麻花拉，和辫子差不多形状的+
外头裹一层糖衣，再撒些芝麻，炸一下就可以吃啦
是小时候的最最爱！！！
39：猪油糕==小时候经常吃的，糯米团子摊成薄饼状，里面夹层黑芝麻，用猪油煎得稍脆，再撒些糖粉就能吃拉
40：矮人松糕
主要配料：纯糯米、猪臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖
菜品说明：松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
白糖松糕
红糖肥肉丁松糕
39.红糖花生桂花糯糕
紫米松糕近距离看看
41.招牌小吃猪脏粉
42：图上的杨梅说是茶山杨梅，我记得和朋友在杨梅季节总是无限期盼茶山杨梅，每次都想叫家里寄点来，用朋友的话来说就是“这个杨梅太好吃了，这么甜，这么香。”但是比不上茶山的，茶山杨梅吃进去，总觉得都化在嘴巴里了。
43.子眉鱼，很爱吃的一种鱼
44：凤尾鱼，其实就是炸小鱼，很脆很好吃：
45：泥螺超级下饭，各种吃法，但最普遍的蘸醋酒吃，我只蘸醋。
46：糯米饭，里面加碎油条，肉沫汤，葱花等作料，要多好吃有多好吃。隔壁那碗是咸豆浆，记得我有次买来给人吃时坚决说不吃，一吃，第二天又要。。。。每天早上的必备啊：
47：蚴蠓，就是这两个字。词典里有哦，某些人哪，非要把它们统一叫做蟹，哎。。。。
48.薄饼，貌似除了我，基本上的人都爱生吃，就我不爱。。。奇怪。。。。
49.海蛰，通常也是醋酒，或家其他作料，但我依然只要醋，不过现在多了炒的，等做法。
50;炒米糖
51.山头麦---方言
学名其实叫羊栖菜，是一种水里长的野菜，按常理说它是上不了大台面的。可是我们就是喜欢这'土’味，洗干净它也得花段时间，可以凉拌也可以加点咸菜，下锅炒，味道都不错。
52：海瓜子
53.瓯柑
样子和桔子类似，但瓯柑味道微苦，清甜多汁，营养价值高，含有多种维生素，并有祛热生津，化痰止咳，清凉解毒等特殊的医药效能
钻入温州老城品小吃
说起温州，不少人会想起：富商、鞋厂、炒楼、海鲜，这些全属当地“名物”，我刚到过贵州，当地人说起温州都会提起炒楼，还笑说香港的住宅大概也被温州人炒过不少……
吃在富裕的温州，我却爱游走老城区，当地小吃够地道风味、美味，虽然卖相非常街坊、平民。我们口福无边，一直吃到5星级酒店……
美食达人老张带路
说到吃，温州和香港有相似的地方，两地的美食都以海鲜驰名，都喜欢以海鲜宴客，一来海鲜美食驰名，二来以海鲜宴客够体面，即使不是全海鲜，也会有一、两道菜是海鲜。还有，温州人的口味也不会偏咸、偏辣，口味跟香港人相近。不过，当地人吃海鲜的程度也许较香港人更普及，当地朋友说，平日跟家人吃饭，譬如煮三菜一汤，那三道菜式里有两道会是海鲜。不过，对我这异乡人来说，即使爱海鲜，也不能够天天如是，千里来到，一定要品尝地道小吃圆心愿。
温州美食达人老张爱吃、对食物有要求。
这次走入温州老城区，我们吃糯米饭做早餐、又吃过馄饨和松糕……香格里拉酒店公关找来温州美食达人老张跟我们一同品尝，但老张一点不老，很年青，他爱吃、对食物有要求。
三姐妹炊糯米饭
一大清早，我们一行人驶入老城区的府学巷，来到“三姐妹炊饭店”门前。就在大门口已闻到饭香，一大个蒸笼内满是糯米饭，糯米饭蒸得热腾腾，蒸汽弥漫，饭香四溢……
经营“三姐妹”的确是三姐妹，当中两位是亲姐妹，另一位是同乡姊妹，这三位好姊妹经营的炊饭店挺有口碑，据知已开了另一家店。
三姐妹炮制的糯米饭，驰名当地，街知巷闻。
蒸笼内的糯米饭，热腾腾，香喷喷。
摆在眼前的有两款糯米饭和豆浆，糯米饭有咸、甜两种，咸糯米饭内有油条碎丝、肉碎和香菇粒，甜的是油条碎丝和砂糖，我较爱甜糯米饭。不过，糯米吃上口，味道和口感似炒过，原来没有，一问才知，糯米是晚上浸的，待翌日早上蒸。老张说，每家店煮的糯米饭都有些少不同，有些店不放香菇，但是油条和肉碎是必放的，而糯米饭拼豆浆或紫菜汤就是温州人的传统早餐。
早晨吃糯米饭的温州人倒有不少，有时上午10点就售罄。
咸、甜糯米饭一律6元人民币（大）、4元人民币（小）。糯米饭加豆浆，7元人民币。
三姐妹炊饭店Info
地址：温州市府学巷88号
时间： 4:30am-12:30pm。每日营业，新春除外。
长人馄饨好饱满
“长人”的店面跟“三姐妹”很不同，后者似家庭式经营，而前者就似一间快餐店，店内还挂有港星任达华的照片，照片隔邻挂有一副字，写着“长人馄饨好味道”，右下方有他的签名。馄饨是否好味道，要吃过才知。
“长人馄饨”的内装似快餐店。
店内有任达华的照片及签名。
“长人”不只卖馄饨，还卖水饺、锅贴、面条、粉干、炒饭等。但肚子不能一气呵成试吃太多，亦应该先试招牌菜馄饨。这里有好几款馄饨，如猪肉、牛肉、鱼肉、虾仁和鸡肉，而我试吃猪肉馄饨。记得从前无论到大陆出差或旅游，在当地城镇吃到的馄饨都是馅料小小、薄薄的。这次到“长人馄饨”品尝就有点不同了，馄饨都包得饱饱满满、方方圆圆。馄饨汤内有榨菜、蛋丝、虾米和紫菜，汤味清，猪肉馄饨味道清淡，好像吃不到味精的味道。
鲜肉馄饨，每碗7元人民币。
婶婶专注包馄饨。
吃着馄饨，说起包子来，老张说，温州的包子跟北京、北方的包子不一样。温州的包子是清包子，里面没馅料，而北方的包子就有馅料。到温州买包子时，大家要留意了。
长人馄饨Info
地址：温州市解放街195号
时间：6:30am-10:30pm
矮人蒸松糕
吃完馄饨，吃松糕，据讲，从前只有过春节才可以吃到松糕，但是现在只要想吃，随时都可以买来吃，也许是社会富裕了，松糕普及了。
小店叫“矮人松糕”，有8款松糕，我较爱吃的其中一款，食材主要是红糖、桂花、咸肉、黑糯米粉。吃上口，咸咸甜甜的味道，咸肉是肥猪肉粒，糯米糕不松软但黏糯，非常美味，我就是喜欢又咸又甜的味道，可是因为黏糯，易饱肚，只能小吃怡情。
桂花咸肉松糕（小）5.5元人民币。黑米咸肉松糕（小）6.5元人民币。葡萄咸肉松糕（小）6元人民币。
小店的名字，相信你跟我一样好奇吧，答案原来印在红胶袋子上。矮人松糕源于 20 世纪 40 年代，始创人是温州人谷进芳师傅，因人矮而糕得此名。矮人松糕曾被载入中国美食丛书、也曾获奖，后来传至第三代传人张国强就发展出十几种松糕来。过去每户人家都自己做，后来就光顾食店。
从前温州人家会自做松糕，现在就光顾食店了。
矮人松糕Info
地址：温州市虞师里261号
时间：5am-6pm
香格里拉 精美八味碟
踏足富裕的温州，可有想过吃、住宿都要来个5星级？这次入住的温州香格里拉大酒店，是当地首间5星级酒店，于2009年开业。我入住21楼的是豪华阁江景房，可鸟瞰当地著名的瓯江，因属行政楼层，还可到24楼的豪华阁（Horizon Club）吃早餐，边欣赏瓯江景色边用餐。
在香格里拉酒店鸟瞰的一角瓯江景色，江水呈泥黄色。
只要住在酒店的高层或到24楼的豪华阁都可欣赏瓯江景色。
我入住的豪华阁江景房，也可鸟瞰瓯江。
我们在酒店的中餐厅“香宫”享用温州特色午餐。温州是沿海城市，海鲜丰盛，温州人爱吃海鲜，口味跟香港人的相近。先说精美八味碟，自己较爱江蟹生（138元人民币）、酱油鸭（58元）、杨梅（58元）、香干马兰头（22元）和温州烧饼及枣泥方膏（10元）。
江蟹生是生蟹，没宁波的生蟹咸，而且味鲜。
酱油鸭很有酱油鲜味，酱油刚好被鸭皮吸收，又保存到鸭肉的肉汁。
香干马兰头的味道很特别，未能找到一个合适的字去形容，其香气和味道，就是爱它就会很爱它、不爱的就是不爱的那种，我属前者。
杨梅是温州特产，又以茶山杨梅最靓。杨梅鲜甜、清新，有一吃就将神智唤回来的感觉。一般约6月底可吃到杨梅。
江蟹生没宁波的生蟹咸，而且味鲜。
第一次吃香干马兰头，就爱上它了。
酱油鸭的美味可说是无懈可击。
图前是温州烧饼，但我更爱图后的枣泥方膏。
温州杨梅鲜甜、清新，可将神智唤回来。
其实，瓯咖啡的自助晚餐也很丰富，有各种海鲜、日式鱼生及寿司、西式烧烤、即叫即煮的汤粉面和甜品等。
瓯咖啡的自助晚餐很丰富，海鲜属必吃。
温州香格里拉大酒店Info
地址：中国温州市香源路1号
套餐：“温州之旅”套餐，由现在至12月入住豪华江景房两晚2，560元人民币起，另加15%服务费。包双人游览雁荡山或楠溪江一日游，每日双人瓯咖啡国际自助早餐、80元人民币洗衣服务及宽带互联网。
交通：酒店离温州永强机场25分钟车程，酒店可安排交通接驳，费用300元人民币起，须两天前通知。
旅游Info
签证：港人持有效回乡卡往返内陆
汇率：100港元约兑83元人民币
天气：7月份温州天气约摄氏34度
机票：乘中国东方航空来回香港及温州，每位HK$3，650起，税及燃油附加费约HK$778，查询各大旅行社。
游网：www.wzta.gov.cn（温州市旅游官方网）
脚踏食地·来温州
每座城市都有自己的好吃的，就看你会不会用心去感受
你会不会用几天的时间去吃一个城？
我会。只要它有吸引我的地方，只要它有好吃的
有名的我会吃；当地人爱吃的，我更会吃
找到那些犄角旮旯里的好吃的，让身处异乡的你，勾起儿时的回忆
店名：守英猪脏粉
地址：仓桥街199号
1、猪脏粉
猪肠的软糯，猪血的嫩滑，粉干的细腻，成就猪脏粉清香鲜美
一定要选用比较粗的米粉，泡软后吃起来才会溜滑。还有一定要用黄豆酱而不是豆瓣酱，这样才是地道的温州味道。
早上九十点，来一碗当早饭，我的口味也是蛮重的
这个时间段，基本没什么人，两个阿姨忙活着
要了15的猪脏粉，看着阿姨煮粉，捞血，切大肠
给了我两段不一样的。一段偏传统的大肠，脂肪不厚，薄薄的；还有一段，则厚厚的，带着弹性
除了猪脏，大肠头的话，应该兼具质感和厚度吧
粉、肠、血、大蒜，组成一碗
桌上还有各种调味料，咸的黄豆酱，辣的豆瓣酱，香的油泼辣子，还有辣椒酱和必不可少的醋
我倒是基本一个都没加，原味就很棒，不过鲜的有点过分了，哈哈
吃出了那会儿潮州夜宵路边摊猪杂粿条的感觉
这个大肠是真的好吃；血一比，倒是一般了
看着后面来的，熟门熟路，味精少放点；15的给我换大肠头撒的
看到菜场有五香大肠，可能偏卤的风格，这个还挺清鲜的
店名：仓桥街炒粉干
地址：仓桥街16号，老仓桥街与解放路交叉口
2、炒粉干
粉干没下锅前，看上去和粉丝没什么区别。粉干的颜色比较深，炒过后有面的口感，却又是粉丝的味道。炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，可以说，温州炒粉颠覆了对炒河粉，粉干的概念。
有粗有细，最朴素的9块，可以加蛋加肉，还可以加虾米
本来想要个豪华版的，后来老板娘帮我和前面一个人炒一块儿了，10块钱的加蛋加肉版本
阿姨相当利落，嗖嗖的，靠着镬气
我觉得好吃的是各种食材的融合
鸡蛋的香，粉干的弹且保持着水分，卷心菜的甜度，和肉的鲜味
满满一大份
不像上海吃的炒米线，容易不消化。这个吃完了，胃很舒服
还要了个紫菜汤，第一口喝很惊艳，不过配上粉干，就稍显不搭
那啥，要是桌上有点酸辣的蒜蓉辣酱，我觉得粉干会更好吃开胃，但或许这就不是平阳粉干的滋味了，哈哈
看着阿姨的炒制，也是蛮特别的享受
敲鱼
选用刺少肉质厚实的鮸鱼，去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半，再切成5公分见方厚0.5公分的鱼片，蘸上淀粉，在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的片
3、锦粉面
番薯淀粉叫做“锦粉”。做出来的锦粉面口感嫩滑。在过去，农历十月，家家户户都制作锦粉，拿出自己家制作的锦粉招待客人。现在的锦粉面大都是机器制作，很少再能吃到手工做的了。
店名：晓虹鱼丸
地址：飞霞北路353号
咸是第一印象，不过后面就好了，因为我打过预防针
锦粉面蛮特别的，看着破破烂烂的，入口却是韧劲十足
嗯，红薯的功劳
敲鱼，真的是温州特色，和以前在上海吃的不一样，上海的根本吃不出鱼的质感来。这个有，能吃出鲜味，能感受到鱼肉，弹性十足
有点肉丝菜汤面的口味，不过有了敲鱼的加入，更鲜，黄芽菜让它更甜
亮点在桌上的咸菜，本来还咸，吃了之后，那个酸的激灵劲儿哦
爽，胃口立马被打开了
这家也算是名副其实，优势在，劣势也有
店名：润丰和牛杂
地址：飞霞南路499号
4、牛杂
温州牛杂主要挑选牛屁股最有韧性肉切成丁放入锅中加入十几味香料包慢慢煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，一定要乘热加醋、辣椒粉，配上葱，是温州地区为数不多以酸辣为主的小吃。
看了圈菜单，只有牛杂粉干算主食，剩下都是称斤卖的
不过称斤的都是明档，你看中撒，直接让小哥切就好
还有一盘盘的冷菜
牛杂粉干出得很快，差不多就3、5分钟的样子，所以不是那种现切现剪的港式感觉
粉偏细，放广西，那叫榨粉
然后我期待的牛杂，可能偏各种口感
这里的瘦肉偏多，容易塞牙
汤底本身有辣度，不是我想的牛肉清香的骨汤风格
不过亮点在回味上，有奶香，这个不错
看我在拍照，慢慢就聊了起来，老板娘建议我放辣椒吃
我是觉得这个本身的辣度已经够了，或许放了会更香，还是放点醋，能去点腻
搭配略显单调
好吧，最出名的是牛排，我该点这个的喏
比如要个酒，来个小菜，搞块牛排，再打包点牛筋当零食，是吧
店名：小南河边饭摊
地址：公共码头1号
5、江蟹生
江蟹生就是生的江蟹凉拌
江蟹是一个泛指，一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹，经过斩切，用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它，制浸约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜
自己做的攻略，挑了几个有名的饭摊，以为是排档类型的，结果没想到，温州治理的很好，基本都是有门面的店，少了份路边摊的烟火气，不过干净了不少
这家就是按着百度导航找到的，也是个很神奇的地方
门口是水上巴士，进去就是一排他们家的位子，海鲜什么的所见即所得
一开始我还纠结呢，后来才知道原来这家这么有名，说是好多本地人都来这里吃
按着推荐，要了没吃过的江蟹生
充满好奇的没见过真身的蒸鮸鱼，还有花蛤也是特色
江蟹生一开始我冲着一份咸蟹问老板是不是
他说不是，指到另一份没有膏黄的，是它
调味很有意思，酸甜口，带点辣度
蟹的口感像果冻，滑滑嫩嫩的，鲜甜自在其中，就是吃到脚的部分容易伤到自己，因为都是毛刺啊，咳咳
蒸鮸鱼，嗯，赞，如果你没吃过一定要试试
鮸鱼算不得特别新鲜，中段吃到一点苦苦的味道，不过肉质真的赞。丝状的线条，有质感。如果说以前喜欢蒜瓣状的，现在我更青睐它这款
口味也不重，很鲜
花蛤，吃的就是新鲜了，没沙，嫩。做法也很特别，没用姜葱，红烧的做法。有洋葱的甜味，也有点辣炒的感觉，不过还是有点不习惯，还好花蛤本质不错，性价比应该还是挺高的
虽然对比菜场，江蟹生18一盒，这里要48，哈哈
边吃，还遇到只美猫
还有一个人来吃的，点个蔬菜，一个炒菜，蒸一条鱼，色色一一
6、炊饭
“温州糯米饭”是温州的一个特色早点，俗名炊饭。也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选。
晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，爽脆可口香气四溢的油条碎末，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭
店名：兰香早餐店
地址：松柏路水心村旁
还蛮特别的一家店，开在小区里面，什么上徒门什么团什么组的
总算跟着导航找到了，看着人多的排队的就是
门面还不小，除了糯米饭和豆浆豆花的，还有早点喝粥的一档，重点还是糯米饭
想着好像做早饭有点太过敦实，但是看看又似曾相识，就像我们的粢饭团。不过人家是敞开式的豪放版
香菇肉末油条，汁水浸润在糯米饭里
拌开吃，就一个字香，带着脆度和回味
吃多两口，就要来点豆浆豆花什么的冲一下
他们家豆花我喜欢，嫩，看着薄但是不破
一点点白粉糖就好了，特别舒服
一大碗饭下去，扛到中午还不饿，哈哈
排队的络绎不绝，也有打包的，就做成粢饭团的形式了
温州这里的手机支付相当普及，门口都会贴着，然后算好价钱，扫一扫支付就好
这里完全都靠自觉，老板也忙得没空理你，哈哈
7、鱼丸
与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉
店名：双莲桥鱼圆店
地址：小南路121号国泰大楼
这里真的就只卖几样东西，鱼丸汤，鱼丸面
嗯，这就是我喜欢老店的原因，专一做好一件事就好
它有几大亮点
一，醋下的重。汤底的醋味，瞬间提神醒脑，爽
二，粉不多。你能吃到鱼肉的质感，还有一点点姜末
甚至鱼皮，一口下去很丰富
质感没有瘦肉丸那么Q，也没泉州牛肉羹那么多浆
很清爽
最后看到桌上一瓶黄黄的调料，好奇了
问了边上的大叔，醋蒜汁
后来知道了，人家拌面用的，温州人好这口
阿姨说外卖的话，1斤大概4碗这样鱼丸汤的量
8、瘦肉丸
也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜，鲜香俱全
店名：小胖墩瘦肉丸
地址：迪路北巷18号
又一家创业的小店，带点文艺范儿的装修，小但是还挺温馨的
要了双拼
生意还蛮好的，不时有外卖
虽然这里更像是吃小吃零食的，晚上应该生意会更好吧
肉燕很细巧，皮脆肉鲜，能吃出脂肪的香味来
瘦肉丸则是瘦肉为主，弹性十足
然后用的醋底，还有小小的榨菜粒，芹菜粒什么的
作为吃饱的我来说，最后还是解决了
后来为了凑满25，又买了其他的打包回来
那个传说中的豆腐干，老妈说薄的像千张，和肉一比，还是差了口气，不过10块钱一大袋，有的好吃了。。。看球吃吃不错
接下来说亮点
一个是猪蹄，15，贵有贵的道理，边上有卤制的冻，表皮有弹性，而且入味
他们家的卤很舒服，带着点回甜，吃的时候，配上他们家的酱油醋，一流了
没有那种外面熟食店的肉腥气，特别顺口，很香
猪肝也不赖。不是没有水分那种吃到嘴里粉粉干干的，而是润润的，里面微微的泛着粉红。火候正正好，香，嫩，鲜，哈哈
店名：打绳米面老店
地址：打绳巷1号
9、米面
很多人的回忆中，是孩童时身体不适，母亲用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份“爱”。一碗清汤米面，配上雪菜、豆芽、肉末、葱花，香气扑鼻。
温州米面以米粉水磨后蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感轻味滑爽。切成条状后下沸水煮，两三分钟即可捞上。热腾腾、滑溜溜的米面，总能让人胃口大开。
生意叫一个好，老板娘来回穿梭，我等了应该至少有一刻钟
实际上下面什么的应该挺快的，就是要算好多少人，一锅出的感觉
米面，听名字，就觉得跟潮汕的粿条很像，事实上就是差不多，不过质感更Q一点
再加上这里的特色
用肉末来增香，咸菜来增鲜，豆芽来爽口
倒是大排很不错，一块带骨带肥带筋的，中间切了几个口子，上浆，入味。没有一点甜味，酒香很重，上浆让质感滑而嫩
吃到肥肉的时候，特别满足，小时候就爱大排上的那口肥，哈哈
要是用汁水拌面，应该也很赞，汁不醉人人自醉
那啥，阿姨在边上炸着猪油渣，我没鼓起勇气问她要一点吃，亏了，哎
10、小排面
店名：辉光小排面
地址：五马街后市巷14号
这家，如果不知道，很容易被错过
问了老板娘，35年的老店，一共三家分店，我倒是几天里一一都路过，这家最破旧，虞师里那家更像做外卖为主的
我还挺喜欢这样的风格，他们家做的东西也挺多的
我就照着要了招牌的小排面，要了拌面
这里的特色还挺多的，一个是拌面的汁，用的醋蒜汁
酸酸的带着蒜香，然后还有香菇肉末来搭配
面条是小宽的那种，质感很好
小排，很香，是那种粽子里的肉的那种香味
小摊头，五脏俱全，感觉带着火就能推车出去卖了
11、馄饨
温州馄饨“皮薄、肉香、料足”，是温州人最爱的家乡美食之一。
“馄饨担”是竹制的，一前一后两只橱柜，中间一根扁担，挑在肩上行走。一头是食柜，装着皮馅、包好的馄饨、佐料和碗盅；一头是锅灶木柴和汤水。这般简便，却成就了一个完整的灶间。过去，在夜间的街弄巷口，流动馄饨担“笃、笃、笃”的敲梆声，回荡在很多温州人的记忆里。
店名：老温州馄饨担
地址：小南路119号
这家只有馄饨，门口阿姨包着，里面小哥钱收着
隔壁就是双莲桥鱼丸，绝对就是吃完这家吃那家的节奏
温州人的馄饨原来长这样，有点泡泡馄饨的造型，又有点柴爿馄饨的感觉
特色在于配料丰富，传统的紫菜啊蛋皮丝、榨菜都有，还有肉末，豆苗绝对是亮点
然后馄饨的火候有点不一致，勺子有点重，吃起来有点狼狈
应该到勺子里还是挺括的，不能一下子就塌了，这就不方便吃了
要吃到整体的感觉
外层薄如蝉翼有空气感的皮子，加上鲜味十足带着咸味的馅儿，再来上点各种辅料的调和，才是碗舒服的馄饨
12、软大饼、脆煎饼
店名：登选坊软大饼
地址：登选坊36号
店名：打绳巷脆煎饼
地址：打绳巷糯米饭店门口
两个神奇的店，都是下午才出摊，一软一硬，都各具特色
软大饼里的梅干菜好香，好鲜，那种有汁水，有回味的
刚开始很棒，后面就干了，油了，一定要趁热吃，要不然韧劲十足
脆煎饼也是很有意思
真的就是路过，看到用纸板箱挡风
就绕过去看看，在做什么，没想到是特色的脆饼，就两个品种，萝卜丝和咸菜的。一个个做，一个个煎，出一个就要差不多三五分钟
里面的料都是拌好的，不过会放不少猪油
我要的是咸菜的，以为会是带点酸的感觉，没想到咸度偏重，不过脆度和口感都上佳
店名：八字桥松糕老店
地址：解放路525号
店名：老牌猪油糕
地址：解放街乐享餐厅附近
13、松糕、猪油糕
选用当年纯糯米，拌以猪臀肌肥肉丁（肉先加盐腌渍20天左右）、上等桂花和白糖。
特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。除了这种用白糯米制成的之外，还有一种用血糯米制成的松糕。
来了这里两次，因为第一次没开，问了阿姨，正好那天她休息。。。
这里选择起来简单，就两种，糯米的，血糯米的。要么大的要么小的。不像矮人那里，十几种，还甜的咸的，看着就晕
到手绝对是沉甸甸，热乎乎的，不像脑海里松糕的印象
脑海里是必须蒸了才能吃，一不小心就松得掉粉的感觉
阿姨说，冷的热的都好吃
回家就迫不及待地吃了
冷的质感也很好，绝对的软糯，是不是得归功于猪油
中间白白的猪油，嚼下去除了香，还有咸味
我喜欢白色的那款，更本味，有米香
红糖那个就带着厚重感了
反正我觉得这个比那个煎的猪油糕好吃，哈哈
并不是特意去的，后来发现好像倒是歪打正着了
那天松糕店没开门，有点伐开心，抬头一看，有这家
5块钱，叶子一包倒是蛮有意思的
老板穿着白大褂，有种等客来，愿者上钩的感觉
然后我就提着糕，找个地方坐着吃
质感不错，外面脆里面糯，够厚，就是味道，怎么说呢
糖像是假的一样，泛苦，是木糖醇吗？为了健康？
晶莹剔透的猪油颗粒倒是很有意思
好吧，温州人小时候的味道，我欣赏不来……不过不腻味，倒是真的
14、灯盏糕
据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
店名：大王灯盏糕
地址：解放街471号
一开始以为是网红，所以避之而不及，后来鼓起勇气，路过了几次后，还是去了，有些出乎意料
本来真的以为和油墩子没什么两样
好吧，我错了。人家看着像，味道真的有差异
油墩子走的是外脆里面软烂鲜香的路线，这个则清爽了许多，它煎好后，控油就控了几分钟，所以到手里根本不油腻
我要的是猪肉+咸蛋的组合
刚入口，很清淡，甚至怀疑萝卜丝都没有调味
后面淡淡的清香就来了
萝卜丝是脆的口感，慢慢咬到肉，鲜味就出来了，再加上不怎么咸的咸蛋黄，有种肉饼子炖蛋的赶脚
整个看似很大，但是不知不觉就吃完了
里面全是萝卜丝，没有面糊，面糊都炸脆了在上下两层
这家相对别家来说更放心，选择更多，就是贵了有一倍的价格，哈哈
路边摊的应该味道也不赖
15、九山湖冰激凌
号称温州本土的“哈根达斯”，温州人儿时的美味，冰淇淋选用本地最好的奶粉加上本地鸡蛋，从来不添加任何防腐剂和色素，每天上午十点半开摊，晚上十点半收摊，风雨无阻。
店名：九山湖冰激凌
地址：九山路游泳池
可能是期望值太高的关系吧
想着本地的水源，本地的奶源，应该很有意思才对，期待着奶香，结果并没有
吃口更像奶昔带着冰渣的感觉，好吧，手工的关系吧，然后入口的味道更像香蕉带着香草的口味，芝麻很抢味
生意倒是很好，估计都是慕名而来，有直接装盒子打包的
唯一的亮点可能是外面的蛋卷了，很香，就像我们外面路边摊买的蛋卷。不过没有那么脆，没有焦色那么重，口味有点像kfc那个日本的冰激凌的蛋筒
蛋筒最后没封住，冰激凌融化后从下面滴出来。狼狈的来，哈哈
16、杏仁腐、冰激凌打蛋
名字叫杏仁腐却跟杏仁完全不搭边，这就是温州传统冷饮
在温州人的眼里，没有杏仁腐的夏天是不完整的，在炎热的午后来一份冰爽的杏仁腐，既降温又解渴
店名：饮一饮正宗老店
地址：五马街曹仙巷50号
店名：水心芙蓉冷饮店
地址：水心芙蓉住宅区
冲着杏仁腐而来
关键我是晚上来的，有种摸黑的感觉，百度还给我导的那种羊肠小道，在一个小区里穿越
坐下后，倒是不时有学生什么的过来坐下点吃的
人家的搭配都是泡泡配杏仁腐，我一个人只吃一杯杏仁腐好像有点那啥。。。
好吧，我不懂，下次知道了
一杯杏仁腐，用那种啤酒杯装着，也蛮有意思
我以为会有杏仁味呢，结果，完全没有
口感，像蒟蒻，不过是那种脆的，一咬就碎的那种
入口是清凉的薄荷味道，里面则是浓浓的罐头水果气息
黄桃、菠萝、橙子，嗯，都是罐头的
好吧，多吃的话，一定成为行走的防腐剂，哈哈
怪不得受学生欢迎，便宜，爽
它也在五马街那块石板后面，不过是辉光的另一边
边上就是陈辉鱼圆
这里的方针好像都是各种都卖，主打+带动消费
冲着没吃过的冰激凌打蛋而来
点完之后就听老板娘说到，冰激凌要没有了。。。
所以我吃到的带着冰渣的，不是正常风格咯？
反正一入口，有些失望，鸡蛋可能更像是上色用的
芝麻是首当其冲的味道，然后冰激凌混合着大部分的冰渣渣
还好我机智，拌开后，瞬间好多了。撇开冰渣渣，奶香还是满浓郁的，香香甜甜
店名：小杏仁工作坊
地址：小高桥34号
17、水果羹
关键字：藕粉、鲜切水果
一开始以为是个小作坊，没想到开得像港式甜品店
然后路过的时候，看着空无一人，第一次就没进去
后来，为了试试水果羹，又来了
点了小份，瞬间，感觉服务员一个个被唤醒
感动的是，都是现切的水果
这个季节西瓜还不是旺季，所以苹果啊香蕉为主
除了这些，还有腌的糖杨梅，和苹果脆片，上面撒着满满的芝麻
最关键是那个粘稠哦，一开始还不敢下口
小时候最怕这种东西
不过吃着吃着就适应了，大不了滴下来擦擦嘴就好
甜度正好，还有酸度来中和，即使热乎乎的，也很爽
18、锅贴
店名：纱帽河锅贴
地址：纱帽河189号
开在步行街上的店，大多大灵不灵的，我是这么认为的
除非它在犄角旮旯上
这家，锅贴主打，也是网红店，不过我去的时候去的人并不多
说是锅贴，更像是煎饺
而且还没有汤汁，煎得皮开肉绽的。。。
不过来这里，锅贴总归是标配，阿姨会问，多少钱的锅贴
他们这里不是按量买的，是按10块、20块这么来的
很多人来这里好像是为了吃甜品或者卤味
好吧，我get错点了。。。
韭菜猪肉的锅贴，味道还行吧，随便那么一吃
19、生地猪蹄面
店名：阿兑儿猪蹄店
地址：垟儿路欧洲城二期1幢105室(近垟儿路)
冲着黑乎乎的汤底来的
不是日式黑蒜，不是意式墨汁，更不是酸梅汤，哈哈
人家是生地做的，生地的口感有点将酥未烂的萝卜的意思。不苦，带着点甜香
或许是它的出现，整个猪蹄没有一丝腻味
整个面吃完，还有种开胃的感觉
他们家除了各种卤味外，还有炒菜和夜宵
我对面坐着的应该就是老板，这里也是个人情味十足的餐厅
熟了，什么要求都能提，来点辣椒，来点咸菜，等等
没事扯扯淡
嗯，来这里，就是吃这里特色的
小吃，家常菜，路边摊，啤酒、乳制品、水果
用几天的时间，让你了解一座城在吃上的风俗习惯
甚至发展和演变
别小看任何一座城，特色的美食，只要你有心去挖掘，几天也不一定能吃完
每次旅行，都会在朋友圈发现，原来你是那儿人
聊天，挖掘，感受他们成长的记忆
通过旅游，不断武装自己
嗯，研食
那些本土的食材，经过当地人祖辈的手艺加工制作，成为一道道独特的美味佳肴
这些食材或许你的家乡也有，或许菜名一样，但味道却绝不相同
这是因为每一道美食都被赋予了当地的饮食文化特色，背后蕴藏着当地丰富的风土人情离开某一道菜的原产址，是不可能吃出同样的味道的
南橘北枳，就是这个道理
yan10研食
懂营养，爱健身，西餐嘴，中餐胃的挨踢好奇萌大叔
一个人，一座城，一次吃遍整座城？能！