李青松丨粉浆绿豆面
面条是河南人的一大主食，也随之衍生出许多种类，诸如汤面条、焖面、卤面、捞面、烩面、拉面、炒面、杂面……各地又时有不同口味推出，古都洛阳的浆面条和洛阳牡丹、洛阳龙门石窟并称“洛阳三绝”，足见浆面条的魅力！也更显河南面条的良好口碑。
做浆面条关键是做面条的粉浆，以豌豆、绿豆最佳，先把豌豆或者绿豆用水浸泡，膨胀后用石磨磨成豆浆（豆浆机也行），用细布滤出豆渣，然后放置24小时左右，闻之浆水发酵变酸，浆水就做好了。做面条时，把浆水倒入锅里烧开，烧时要不停的搅动浆体，防止浆中淀粉沉淀糊锅底，最后下入面条，以粗粮杂面最好，接下来下入芹菜叶、花椒叶，喜欢藿香味道的加入藿香叶，面条烧好后，再加入事先腌制好已经入味的芹菜丁、红萝卜丁、熟黄豆粒，味儿美又营养。
对浆面条一直很喜欢，10年前的一件事让我对浆面条更是爱之切切。那时候，妻子刚刚怀孕，每天沉醉于准父亲身份的我，变着花样给妻子做好吃的有营养的美食，今天炖排骨，明天鲫鱼汤，后天做份儿香菇熬炒鸡，总之不重样，妻子也很给面子，看起来有了福相。可是第三个月开始，妻子的孕吐出现，并且非常剧烈，刚端起碗还没送到嘴边，就马上跑到卫生间猛吐，肚里没东西，只是干呕，看着妻子随呕吐一起一伏的身躯，说真的那滋味真不好受，心疼的不住祈祷：“让我替替她吧。”
带妻子去医院，大夫说，属于正常现象，过一段时间就没事了。回家的路上，经过市场上一家卖浆面条的摊点，妻子忽然有了想吃的欲望，马上叫老板盛上一碗，奇怪，妻子没有再吐，给老板付账时，相信老板都能感觉到我的激动。
以前在老家见过祖母、母亲做浆面条，便决定暂时就用浆面条帮助妻子度过这一段艰难的时光，没有石磨，去买了豆浆机，记得祖母以前讲过，豌豆做酸浆比黄豆好喝，又采购了豌豆，买了绿豆挂面。
至今还记得第一次做浆面条时的尴尬，提前发酵好了豌豆酸浆，低头闻闻，气味纯正，倒入锅中开始烧，不知道浆水中的淀粉会沉淀，不一会儿就闻到了难闻的糊味，用勺子一推锅底，糊锅了，赶忙关火，把浆水倒入另一个锅中，发现锅底已成了黑色的糊底，赶紧舀上一小勺浆水，倒入口中仔细品品，没有糊味，真是万幸。就这样第一次做的浆面条妻子也喝得红光满面，直说好。
受到了表扬，再做时就更加用心，逐步向浆面条中加入更多我认为有营养的食材，比如食用菌类蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇，并把瘦肉剁成糜，兑入西红柿，加工成小份肉酱，作为搭配浆面条的配料，总之是营养越全面越好，毕竟妻子是两个人在吃饭。粉浆绿豆面伴随妻子熬过了孕吐最厉害的第三个月。
现在妻子还时不时会去市场上叫一碗粉浆面条，回味一下曾经的岁月，只是回来后总抱怨市场上卖的没有浆味，味道也不好，市场上卖的我也去喝过，第一浆水没发酵，还多用黄豆，告诉妻子，想喝咱还自己做，保险与以前的味道一样。
作 者 简 介
李青松，河南平顶山神马股份帘子布公司工人，中国行走散文作家联盟成员，自媒体《行参菩提》签约作者，爱文字，爱摄影，偶有拙作发表，对文字一直痴心不改。