张厨子分享酸辣鲫鱼的家常做法：原料：鲫鱼...

张厨子分享酸辣鲫鱼的家常做法：

原料：鲫鱼10条（约1500克）、 酸木瓜80克、粗辣椒面30克、泡小米椒碎80克、姜米、蒜米、葱节、香菜节、盐、料酒、味精、鸡精、生抽、菜籽油各适量

制法：
1.把鲫鱼宰杀治净，用盐和料酒腌入味，下入烧至七成热的油锅炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。另把酸木瓜去籽后切成片。
2.净锅入菜籽油烧热，投入姜米、蒜米、泡小米椒碎炒香，掺入清水，并下入酸木瓜片和粗辣椒面熬出味，放入炸过的鲫鱼，调入盐、料酒、味精、鸡精、生抽，小火煮约5分钟至入味，出锅装入砂煲，撒上葱节和香菜节，即成。