美食推荐：双椒爆甲鱼、遵义酸鲊肉、鲜莲子紫薯泥制作方法

双椒爆甲鱼

材料：甲鱼、青红二荆条段、姜颗、蒜颗、葱弹子、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、胡椒、料酒、白糖。

做法：

1、甲鱼处理干净。

2、剁块，入锅汆水。

3、油温四五成，下入甲鱼过油。

4、锅烧油，下入姜葱蒜，干辣椒。花椒、豆瓣酱、香辣酱炒香炒出红油。

5、下入甲鱼，炒匀调味，胡椒、料酒、白糖炒匀。

6、下入青红二荆条炒香炒匀，淋入花椒油、香油炒匀出锅即可。

遵义酸鲊肉

原料：酸鲊肉适量，香辣脆、芝麻、葱花、色拉油各适量。

制法：将酸鲊肉切大薄片，下入五成热油中炸至色泽金黄，捞出，沥油备用；锅留底油，下香辣脆、炸过的酸鲊肉、芝麻炒匀，撒葱花，装盘即可。

点评：酸鲊肉酥脆中带有韧劲，嚼起来有微微的酸味，伴着香辣脆同吃，香辣开胃。

鲜莲子紫薯泥

鲜莲子搭配紫薯新颖是一道营养型的素菜，运用西餐的调料手法烹饪，加上干冰来烘托宴席气氛，吸引食客眼球。

特色：软糯香甜，紫薯味浓。

原料：鲜莲子100克，紫薯400克，干冰15克。

调料：沙拉酱10克，千岛酱10克，盐3克。

制作：鲜莲子用净水500克加入盐3克小火煮10分钟即可捞出备用。紫薯去皮后上笼蒸15分钟做成泥，加入沙拉酱 千岛酱 拌匀装入裱花袋，均匀的挤在盘中 上面放上鲜莲子 干冰点缀即可。