江西鄱阳菜属于哪个菜系？

中国是一个餐饮文化大国，由于长期以来的地域划分、人文气候及民族习俗等因素的影响，形成了不同地方风味，菜系的划分也因此形成了四大菜系、八大菜系和十大菜系之说。但是无论是四大菜系、八大菜系还是十大菜系都没有赣菜。这是为什么呢！主要是因为这些菜系的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋，而赣菜则是包含了各大菜系的风格，没有其独自的特点。

赣菜虽然没有其独自的特点和风格，但是继承了历代'文人菜'基础上发展而成的乡土味极浓的'家乡菜'。其风味也是有着，原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣的特色。

江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，鄱湖赣水绕村塘，赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。而地处鄱阳湖东岸的鄱阳鄱赣菜则是从饶帮菜分离出来的一种博大精深赣菜新流派，主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和赣东北菜五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴特色而成。随着时间的推移，现今的鄱阳菜巧妙地规避了川菜的太辣、苏菜的太甜、鲁菜的太实，兼顾东南西北从而自成一派。赣鄱菜继承了饶帮菜清爽、酥脆、鲜辣的原汁原味的做法，注重宣传了鄱阳本土乡村饮食文化，融入了'原色、鲜香、味重'的鄱阳湖元素，以红黄蓝白黑五色为颜、花椒大料陈皮丁香桂皮五香为闻、酸甜苦辣咸五味为识。

其中最具有代表特色的为'赣鄱菜'之首湖城三色鱼(又称'鄱阳三色鱼') 和春不老黄丫头。湖城三色鱼传说是北宋景佑年(1036))范仲淹贬任饶州知府去农妇家中，妻子正愁家中没菜招待，丈夫刚好打鱼回来，但是每种鱼又不够一份，范仲淹便提议'五色鱼'做法，结果味道鲜美无比。随后，鄱阳民间便流传出河鱼大杂烩的做法而演变而来的。春不老黄丫头传说也是在同一年范仲淹以'东湖为砚'文人雅士洗墨水浇灌芥菜来美誉春不佬。鄱阳乃鱼米之乡，鱼甚是很多，在范仲淹的提议下用春不佬煮黄丫头味道非常鲜美，春不老黄丫头就因此而来。

随着时间的推移，越来越多的鄱阳美食文化，也在慢慢的随之改变。鄱阳美食协会为了保护即将失传的'江西鄱阳菜'文化，发动民间群众的力量打造'丽水巷'饮食步行街，形成独具鄱阳特色的'赣鄱菜'流派，打响'鄱阳湖糸列美食'品牌。

编辑：小楼