三道家常菜 红烧肉沫茄子 红烧豆腐 红烧排骨

红烧肉沫茄子

做法：

1、茄子洗干净，切长条沥干水分，大蒜头剁成蒜沫，五花肉绞碎。

2、茄条入油锅炸软后捞起，郫县豆瓣炒岀红油，放入绞碎的肉沫炒岀香味。

3、放入醋，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，老抽少许，放入茄条炒匀，淋少许水淀粉，收汁即可。

红烧豆腐

做法：

1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2、炒锅放油爆香姜蒜。然后倒入豆腐稍煎片刻，加入辣黄豆酱，糖，生抽。

3、加入适量的清水煮几分钟让豆腐入味。

4、汤汁快干加入少许盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。

5、最后淋入少许花生油关火，盛盘后撒上葱花和红辣椒即可。

红烧排骨

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨焯水，捞起洗净后沥干水备用 。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，蒜和红辣椒，放入排骨煸炒到金黄微焦 。

3、放入适量花雕酒、食盐、生抽和白糖炒匀，再倒入没过排骨的开水，调中火焖10分钟 。

4、开大火收汁，收到汤汁浓稠即可 。