猪蹄冻,Q弹软糯,吃着方便还不腻

猪蹄不仅仅红烧着好吃,做成猪蹄冻也非常不错,做法简单易学,吃起来很开胃。

用料:

猪蹄,大葱,桂皮,八角,香叶,丁香,盐,生抽,老抽。

做法:

洗净猪蹄表面,放入锅中焯水,焯好水以后捞出,用刀刮一刮表面的油脂,然后清洗干净。(如果猪蹄比较大,可以剁小一点。)

锅内重新放入干净的清水,放入猪蹄,加盐、葱结、桂皮、八角、香叶、丁香增香去腥。

等到猪蹄炖到很烂,汤汁变得浓郁的时候,捞出猪蹄。等猪蹄稍微晾凉以后,将猪蹄拆骨,将肉摘成小块放入碗底。

给锅内的猪蹄汤加生抽、老抽调色调味,盖上锅盖再慢慢炖煮。

撇掉锅内的猪蹄汤上面的油脂,尽量撇干净一点。然后将汤汁倒入拆好的猪蹄肉内,等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏,记住是冷藏,而不是冷冻。

等猪蹄冻凝固后,取出,轻轻剥掉碗边缘,将猪蹄冻倒扣出来,切成自己喜欢的大小摆盘。

吃的时候,可以再调一小碟蘸料,把大蒜用捣碎器捣成蓉。放入小碟子中,加生抽、醋、香油、芝麻和一点葱拌匀。

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁,实在太美味了,特别开胃下饭,也比较适合夏天吃。

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