冬令进补的最好时机，用蔬果、豆类和中药材来燉补，吃得无负担, 身体更健康。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。一般来说，可先选用素肉炖红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣素肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、南瓜、生姜等温热性质的食物。增加维生素A、C的摄取，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。根据“秋冬养阴”，“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海茸、海带、紫菜等，具有补益阴血等作用。黑芝麻当中富含芝麻素，具有抗高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老等功效。尤其在冬季里，人体精微的津液损耗较多，容易皮肤干燥，多吃具有滋润作用的黑芝麻对身体大有裨益。研究发现，如果人们把饮食中的肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%，花生会减缓碳水化合物的吸收。《材料》
番茄2颗、豆包30公克、水 1000cc
《药材》
枸杞10公克
《调味料》
番茄酱4大匙、盐1小匙
《作法》
1.番茄洗净去蒂,切成小块;豆包以滚水稍微汆烫,沥干水分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用。
2.取一汤锅放入1000cc水煮滚,放入作法1的番茄块和豆包块煮滚。3.放入枸杞,加盖以小火焖煮5∼6分钟,起锅前加入调味料即可。番茄中富含美白肌肤的营养成分;豆包含有大豆卵磷脂和维生素E,能增进皮肤的健康与弹性; 枸杞则有益於明目、补血,经常食用肤色会更加红润哦!《材料》
莲藕60公克、马铃薯40公克、红萝卜30公克、豆腐40 公克、杏鲍菇80公克、水800cc
《药材》
何首乌40公克、人参须20公克、茯苓2片
1.莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮;杏鲍菇、豆腐洗净,备用。
2.莲藕、红萝卜切成片状;马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状,豆腐切厚片。
3.取一汤锅放入800cc水煮滚,放入作法1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮
4.续放入作法2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材加盖,以小火燜煮5-6分钟,起锅前加盐调味即可。体质虚弱的人不适合热补,宜选择性质温和的 食材和药材来调养气血和肠胃功能。莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤,有滋补脾胃的功效;何首乌则能 安神养血,舒缓白发、腰膝酸软等老化症状。《材料》
山药350公克、素鱼浆200公克、水800cc
《药材》
熟地16公克、黄芪8公克、白 果20公克、
红枣5颗、淮山4 片、人参须20公克
《调味料》
盐1大匙
《作法》
1.山药去皮切块;素鱼浆捏成小丸子状,备用。
2.取半锅油烧热至140°C,放入作法1的素鱼丸炸至定型,捞出沥干油分。
3.汤锅放入800cc水煮滚,加入作法1的山药块、作法2的素鱼丸煮滚,续放入所有药材,加盖以小火燜煮5∼6 分钟,加入盐调味即可。这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。山药含有天然荷尔蒙,经常食用可以强健身体、恢復体力、滋润肌肤。熟地能补血滋阴。干香菇3朵、原味豆浆 1200cc
《药材》
花椒3公克、红枣6颗、
枸杞5 公克、淮山5片、姜末10公克
《调味料》
盐1大匙、糖1大匙
《作法》
1.素肉放入滚水中稍微汆烫,捞出挤干水分;冻豆腐洗净1块切4小块,干香菇以水泡发,去梗切块备用。
2.原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出,放入作法1的所有材料煮滚。
3.续放入所有药材以小火煮5∼6分钟(不可加盖),加入调味料拌匀即可。花椒是常用辛香料,也是中药材之一,具有袪寒、暖胃的作用,是冬天怕冷的人燉补必备食材。汤底以豆浆代替清水,不但营养加分,口感更香滑浓郁。豆浆煮沸后容易溢锅,一定要边煮边搅拌。面筋100公克、老姜30公克、麻油3大匙、水1200cc
《药材》
枸杞5公克
《调味料》
酱油2大匙
《作法》
1.长白菜、杏鲍菇、面筋洗净;长白菜切段,杏鲍菇和面筋切小块;老姜外皮刷洗干净,切除脏污,切片备用。
2.起一锅倒入麻油烧热,放入老姜煎香,放入作法1的长白菜炒软。
3.作法2锅中续加入1200cc水和作法1的其餘材料煮滚,放入枸杞,加盖以小火燜煮5-6分鐘,放入调味料拌匀 即可。
麻油和老姜都是热性食材,能促进气血循环, 适合冬季手脚容易冰冷的人食用,有袪寒的作用, 但冬季食用热性食材容易燥热上火。白菜属性偏 寒,正好可以中和麻油与老姜的热性,也是很适合长时间燉煮的蔬菜。《材料》
牛蒡150公克、红萝卜30公克、白菜60公克、冻豆腐2 块、金针菇30公克、鲜香菇3朵、水800cc
《药材》
黄芩12公克、人参须10 公克、红枣6颗
《调味料》
盐1大匙、糖1小匙
《作法》
1.所有材料洗净;牛蒡、红萝卜去皮切片;白菜切段;冻豆腐1块切4小块,鲜香菇去梗,金针菇切除根部。
2.取一汤锅放入800cc水煮滚,放入作法1的所有材料煮 滚,续放入药材,加盖以小火燜煮5∼6分钟,加入调味料拌匀即可。牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸,能健胃整肠,预防便秘。黄芩则具有补气、调节血压等功 效,很适合气虚体弱、精神萎靡的人冬季温补。
