正当季的它,补脾益胃,还抗癌!

菱角是食药兼优的珍品,味道鲜美,脆嫩多汁。宋代苏颂的《图经本草》赞誉菱角“食之尤美”,并说:“果中此物最治病”。中医认为菱角性味甘、凉,归脾、胃两经,《本草纲目》中记载:“菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益”。

现代医学分析表明,菱角肉中富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及多种微量元素,营养物质相当多,堪称是一种保健食品。更可喜的是,近年来国内外防癌专家研究发现,多食菱角具有良好的抗癌作用。

日本以菱角为主要成份,制成一种轰动医学界的抗癌药—WTTC。近年来,有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。还有人在艾氏腹水癌作体内抗癌药的筛选试验时,发现菱角的乙醇浸出液有抗癌的作用。台湾学者研究结果表明,菱角之所以有防癌、抗癌功能,主要是它含有一种叫AH一13的抗癌物质,这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。日本东京医科大学研究证明,菱角(尤以四菱角)的热水浸出物,对小鼠肉瘤的抑制率高达60%。

近年来,菱角、菱制品用于防癌、抗癌已日益为愈来愈多的癌症患者所接受,而且,许多家庭都乐于此道,寓防癌保健于日常餐饮的食疗之中。下面,为大家介绍几则药膳食疗验方,作为选用时的参考。

菱角冬菇鲜鸡汤

材料:

菱角250g、干冬菇15g、母鸡500g、姜片适量

制作方法:

1. 菱角洗净去壳后备用;薏米洗净;冬菇洗净先用清水泡发半小时

2. 鸡肉洗净切成小块后焯水;将所有材料放入锅中,加入清水2L后大火煲开,转小火1小时后加入盐调味即可

荷塘小炒

材料:

嫩藕一节、菱角10颗、鲜莲子一把、荷兰豆一把、胡萝卜一根

制作方法:

1. 嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉;荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯(不介意苦味可不去),菱肉切成块

2. 热锅下油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻,再倒入切好的嫩菱肉,翻炒一分钟;下藕片、莲子,添加少量盐,大火炒至藕片断生即可出锅

薏仁红豆菱角粥

材料:

菱角10颗,红豆、薏米、大米适量

制作方法:

1. 薏米、红豆提前两个小时浸泡,大米洗净;将菱角煮熟,取出菱角肉,用碾锤碾碎备用

2. 往锅内加水1500毫升,放入薏米、红豆、大米,以武火煮沸后改文火煮约40分钟,下菱角碎,略微搅拌即可关火

来源:何裕民微信公众号

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