几个实用配方组成 ——黑森林挞
这是法甜烘焙第1127期图片，视频，甜点，配方分享
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黑森林挞
The Black Forest Tart
巧克力砂布列
盐......0.6g
黄油....94g
砂糖....94g
面粉....82g
杏仁粉.....118g
可可粉.....12g
制作
1、将黄油软化和砂糖,盐混合搅打均匀
2、加入过筛的粉类搅打成团，擀成2mm厚度
3、用模具切割出直径16cm圆形，送入烤箱160度烘烤12分钟
巧克力蛋糕
蛋黄.....76g
面粉.....15g
黄油.....7g
蛋清.....107g
可可粉.....31g
转化糖.....107g
黑巧克力.....38g
制作
1、将粉类混合过筛，黑巧克力融化备用
2、蛋清和转化糖混合打发至鹰钩状
3、将蛋黄和蛋白霜混拌均匀，接着拌入粉料，
4、最后拌入融化巧克力
5、在烤好的挞底上面挤上120g面糊,160度烘烤15分钟
酸樱桃果酱
砂糖......28g
淀粉......15g
吉利丁......20g
樱桃果茸.....357g
制作
1、将樱桃果茸加热至45度
2、将淀粉和砂糖混合加入锅中搅拌均匀煮沸
3、离火加入吉利丁
香草奶油
牛奶......89g
香草荚......2根
淡奶油......269g
吉利丁......13g
白巧克力......79g
制作
1、牛奶和香草籽一起加热,
2、离火加入吉利丁和巧克力均质均匀
3、加入淡奶油均质均匀,冷藏12小时备用
黑巧克力奶油
牛奶......89g
吉利丁.......13g
淡奶油.......269g
黑巧克力......88g
制作
1、牛奶加热， 离火加入吉利丁和巧克力均质均匀
2、加入淡奶油均质均匀,冷藏12小时备用
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排版丨TH
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