凤眼果山猪肉、鲜鲍山珍烩、烧椒毛豆
凤眼果山猪肉
食材&配料：
山猪、凤眼果、香料、盐、味精、蚝油、老抽、酱油、糖色、葱姜、米酒
做法：
- 山猪肉用火枪烧掉杂毛洗净备用
- 锅置旺火加入水烧开，下入肉、姜、盐、香料，烧出血水，定型后捞出备用
- 将煮好的肉改刀成合适大小的块备用
- 锅烧火烧热油，下入肉炒至金黄，下入葱姜香料，放入高汤调味烧至软糯，加入凤眼果烧入味即可
鲜鲍山珍烩
食材&配料：
鲍鱼、牛肝菌、鹿茸菇、海茸、大枣、枸杞、鲜花、车厘子、鸡粉、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒、黄酒、浓汤
做法：
- 把鲍鱼洗净，菌菇洗净改刀过水备用
- 鲍鱼用高汤煲3个小时，加入菌菇再煲30分钟备用
- 把菌菇和鲍鱼装盘，原汤加入南瓜蓉调成金汤装入盘中，用花草点缀即可
烧椒毛豆
食材&配料：
青二荆条、红辣椒、蒜蓉、姜末、毛豆、香菜、红油、香油、盐、生抽、蚝油、白糖、花生油
做法：
- 青二荆条放在火上烤制起虎皮，去掉焦黑的部分和外膜，和拍蒜一起放入石臼中捣碎或者切碎备用
- 红辣椒去蒂去籽，切成马耳朵状，毛豆焯熟捞出沥干水分
- 起锅烧热油，爆香捣碎的蒜蓉二荆条、红椒块、香菜梗，加入所有的调料拌匀
- 放入毛豆浸泡入味，取出装盘后用香菜叶点缀即可
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