凤眼果山猪肉、鲜鲍山珍烩、烧椒毛豆

凤眼果山猪肉

食材&配料：

山猪、凤眼果、香料、盐、味精、蚝油、老抽、酱油、糖色、葱姜、米酒

做法：

1. 山猪肉用火枪烧掉杂毛洗净备用
2. 锅置旺火加入水烧开，下入肉、姜、盐、香料，烧出血水，定型后捞出备用
3. 将煮好的肉改刀成合适大小的块备用
4. 锅烧火烧热油，下入肉炒至金黄，下入葱姜香料，放入高汤调味烧至软糯，加入凤眼果烧入味即可

鲜鲍山珍烩

食材&配料：

鲍鱼、牛肝菌、鹿茸菇、海茸、大枣、枸杞、鲜花、车厘子、鸡粉、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒、黄酒、浓汤

做法：

1. 把鲍鱼洗净，菌菇洗净改刀过水备用
2. 鲍鱼用高汤煲3个小时，加入菌菇再煲30分钟备用
3. 把菌菇和鲍鱼装盘，原汤加入南瓜蓉调成金汤装入盘中，用花草点缀即可

烧椒毛豆

食材&配料：

青二荆条、红辣椒、蒜蓉、姜末、毛豆、香菜、红油、香油、盐、生抽、蚝油、白糖、花生油

做法：

1. 青二荆条放在火上烤制起虎皮，去掉焦黑的部分和外膜，和拍蒜一起放入石臼中捣碎或者切碎备用
2. 红辣椒去蒂去籽，切成马耳朵状，毛豆焯熟捞出沥干水分
3. 起锅烧热油，爆香捣碎的蒜蓉二荆条、红椒块、香菜梗，加入所有的调料拌匀
4. 放入毛豆浸泡入味，取出装盘后用香菜叶点缀即可