80岁老奶奶想吃粉肠，我用妙招制作，粉肠软嫩好吃，没牙口都能吃

自我懂事后，我就一直记得我的奶奶都爱吃猪粉肠。二十多年前，当我还小的时候，那时奶奶牙齿都还好，不管吃排骨、猪肚、猪粉肠，都毫不费牙力。可是现在奶奶已是80多岁的老人了，牙齿几乎都掉光了，现在想吃粉肠也只有看别人吃的份儿了。平常我们兄弟姐妹回家，他们都喜欢给钱奶奶，让她自己买喜欢吃的东西。但是我呢，虽然也有给钱，但是我觉得如果真正爱她，还是多动动手，做她喜欢吃的菜比较好，毕竟给再多钱她，她也还是会存起来，根本都舍不得花。

当奶奶还是年轻的时候，不管家里做什么菜，她都完全不挑食。但是现在牙齿不好，就连饭都得煮得软一些。很多菜根本就嚼不动，所以不管煮饭还是炒菜，都得为了迎合老人家来制作。我知道奶奶一向爱吃猪粉肠，平常爸爸炒菜，虽然也有买猪粉肠，但是爸爸做的一般是爆炒粉肠。嗯，爆炒粉肠，听着就很不错，这对于牙口好的人来说，无疑是一道好菜。但是奶奶却怎么嚼也嚼不烂。今天，我就改变了制作方式，巧用小妙招来制作，这样做出来的粉肠，家里有老人和小孩的就最适合不过了。

我在想，既然粉肠的特性都是坚韧的，那我就把粉肠煮久一些，煮到软烂后不就能让奶奶吃上了吗？不试还真不知道，试过后做了一盘，奶奶竟然吃得津津有味的，太有口福了。

接下来就把白灼粉肠的技巧跟大家分享。

食谱：白灼粉肠

所需食材：猪粉肠、生姜、白酒、酱油、葱蒜、花生油、小米辣、食盐、淀粉

白灼粉肠的详细制作步骤：

1，要购买优质的猪粉肠，一般肠子上有“网格”那种比较好。有些肉贩可能会把苦肠（也叫猪小肠）当粉肠卖的，所以一定要学会区分粉肠和苦肠。一般来说，粉肠内壁的液体是白色的，而苦肠内壁的液体是黄色的。大家在选购时可以根据这一点来选购。

2，把粉肠放入盘中，放入食盐和淀粉抓洗干净。粘连着粉肠的那层白色的油脂，可以去掉也可以不去掉，这个可以根据自己的爱好来自由选择。

3，把粉肠揉搓后，放到水龙头上冲洗干净。接着往锅内倒入清水，粉肠冷水下锅。往锅中加入生姜和白酒去腥。

4，开大火把水烧开。水开后就可以转成小火，让粉肠在锅中慢慢熬煮。

5，大约煮40分钟，粉肠就已经被煮得软烂了。这时我们把粉肠捞出，接着用开水冲洗案板，给案板和菜刀杀菌消毒。然后把粉肠切成长度均匀一点的小块。

6，这时我们来准备一碗蘸酱。取一个干净的小碗，把小米辣切碎，姜葱也切碎，一同放入碗中，接着再往碗中倒入生抽、花生油，搅拌均匀即可。

7，待一切都准备好后，一道白灼粉肠就制作完毕了。按照这种做法做出来的粉肠，软嫩又好吃，特别适合牙口不好的人。即便牙口好，这种新口味的吃法也挺不错的。

80岁老奶奶想吃粉肠，我打破常规，不做爆炒粉肠，就巧用妙招做了白灼粉肠，万万没想到一次就做成功了，按照这种方法做出来的粉肠，软嫩又好吃，蘸酱吃特别棒！用这种方式做出来的粉肠，特别适合小孩和老人吃。

白灼粉肠小技巧：

1，选择优质的粉肠，比如说粉肠头，肉质更为厚实，而且口感更加爽脆。

2，如果家里需要炖汤，其实把处理干净的粉肠放进锅中炖汤，那么粉肠的营养都会落入汤水中，这样就不会导致浪费。

3，粉肠上那层白色油脂，有些人喜欢吃，有些人不太爱吃，所以这层油脂可以根据自己的爱好选择要不要保留。

4，猪粉肠比较腥，所以在煮粉肠时，最好加入白酒和姜丝一起煮，就能去腥。