黄鱼饭

食材：

黄瓜鱼2只、大米350g、香菇10朵、五花肉80g、盐、香葱、味极鲜等。

做法：

1、大米浸泡2小时，香菇浸泡1小时；

五花肉切细条，香葱分成葱白和青葱两部分，然后切细。

2、再来处理黄瓜鱼：

黄鱼杀净，黄鱼头里和肚子里的黑膜一定要去掉，才不会很腥；

把黄鱼切成块状；

少许盐，腌制20分钟；

20分钟后，用厨房纸吸干黄鱼身上多余的盐和水份；

油温7成，下油锅炸定型；

炸鱼块是要很小心的，不能随意翻动，新手建议加点生粉再炸，以免鱼块炸散了；

炸好后，捞出备用。

3、黄鱼饭的灵魂调料来了：

炸一碗葱头油，可以用红葱头，也可以用葱白；

一勺葱头油的加持，会让黄鱼饭香飘了！

4、炒米：

我曾多次介绍过闽南的咸饭，要做得米饭粒粒分明，那一定要炒米；

用爆香葱头油的底油，放入五花肉和香菇，炒香；

大米沥干水分后倒入；

将米粒和五花肉、香菇等一起炒匀；

少许味极鲜调味，拌匀，OK了！

5、烹煮：

炒米调味后，转入电饭煲中，由于米粒浸泡过，不会再怎么吸水了，所以水只要没过米粒一点点就行了，不能太多；

再将油炸锅的黄瓜鱼块铺在米粒上；

按下电饭锅煮饭键，静等美味完成！

6、拌香上桌：

电饭煲煮熟后，出锅，不要太香了！

忍住馋虫，将鱼块夹起；

在米饭中放入葱头油和葱花，香喷喷让人咽口水；

用筷子搅散，拌匀；

装碗，放入鱼块，分与家人们共享！

真真受不了这鱼香！

吃过这碗黄鱼饭的，没有不夸！