陶冶：秋日风霜，在渲染生命的刚毅，还是掩饰心底的寥落
文/关山月
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过得真快，不知不觉已经迎来了中年时代，不仅感到时光飞逝，也感觉自己的食欲也渐渐消退，就是做些鸡鸭鱼肉，也吃不了多少，好像没有记忆的香甜与美味！人越活越现实，还是自己对食材挑剔，反正每天吃饭感觉就是为了自己生活罢了！这么多的不屑看法始终却没有小时候红白喜事做大席吃得有滋有味，而菜滋泡馍，却情有独钟，这在当时没有什么不雅与笑话，因为那年月也只有村里人家有事了才会开席，做一桌子菜，感谢众乡亲！在老家，小时候最喜欢的事就是父母带着去吃酒席了！那时候有事的人家头三天就要忙碌起来，下请帖，写好日子，厨师，吹鼓手都要用喜帖写好年月日，主家是红事还是白事。白事就是谁家有人去世了，是乾殇还是坤殇，白事礼节繁琐，禁忌事项更多。
这些都是主家需要请问事的人来料理，也就是所谓的大总理。还要请众多的忙客，来帮忙，也就是所谓的跑腿的！主家这个时候就只要把预算好的资金交给管账先生，然后所需花销有大总理支取，管账先生做好支出明细，将来好交与主家！在村里红白喜事就是大事，也是孩子们最向往的，因为可以随大人去做大席，好好的吃一顿了，给那好久没有油水的肚子加点油了！主家出钱出力的辛苦也只有他们知晓，那时候穷，有的主家还可能因为办场婚宴酒席，拉一屁股饥荒也是可能的！别看喜事上新郎的笑脸有多幸福，而可能为他操劳婚宴去借账讨米的父亲有多恓惶，但是那天主人家的成员都是幸福的，孩子能吃着难得一见的辣子鸡，同时也在为童年的回忆留下了很多哈喇子。人穷地薄的年代，吃大席还是十分美好的事情，其实那时候大席上的菜也不少，十个碟子，但是都是浅碟子，一桌子8个人，再有几个带孩子的，一桌子可能有15个人左右，喝酒的大人有的酒过三巡，菜已经被吃得差不多了，那时候菜都是一定的，不可能主家加菜的，而馒头可以管饱的，没有菜了，而菜滋泡沫却也可以大快朵颐。
我最爱吃的，就是辣子鸡里面的菜滋，辣椒的味道里带着油水，撕点馒头，用筷子夹着，沾点放进嘴里，慢慢咀嚼，慢慢品味，真的感觉美味极了。如果哪个直接用手拿着馒头去沾菜滋，肯定会被大家笑话，不讲卫生，没有礼貌的，那时候人们还是要面子的！那时候，酒是最便宜的粮食酒，菜也是家常菜，但是这大席却在当时就是人间美味了，当时就有个很好的说法，一顿大席饱三天，想想还是有道理的，菜滋泡馍哪个大人不吃三四个，就是我这样的小孩还吃两个馒头，那时的馒头没有发酵，又大又实在，别提多实沉了。
那年月农村还有很多的礼仪与制度，也算是一种特有的乡村风俗礼仪吧！那个时候，人们正吃着吃着，主家会来给做大席的客人请安，致谢，而吃席的也要还礼的。那时候如果是喜事，总理会带着新郎官答谢来捧场的众亲朋好友，吃好喝好，总理说完，新郎官这时候很虔诚的三鞠躬，这时候有的端酒杯才要喝酒，那也要放下，夹菜的客也要放下手中的筷子，坐着行注目礼，以示谢谢主家的热情款待。一般这样的谢礼需要两次，这对于我们孩子是个熬煎，也不得不放下筷子，看着那道热气腾腾的菜行注目礼，口水直流，也只能等着磨叽的总理带着新郎离开，才能飞快地夹起爱吃的菜放进嘴里，大人一般都会笑着说，别急，菜都是你们的，留点菜滋就行！如果是白事，礼仪更重，在这里不再多说！
想想童年的回忆，那时的菜滋都能吃出美味，如今年龄越大，还保留着吃菜滋的习惯，但是却吃不到最初的那个感觉了。随着生活水平的提高，油水肚子里太多了，脂肪肝了，将军肚也有了，油水不敢碰了，就是做饭也就放少许油，更别说吃菜滋泡馍了。但是对于老家的怀念，有时候确始于老家的一场大席，一次牙祭。或许那时候我们真的贫穷了，吃喝好点真是奢侈，唯有乡村的大席却给灰色的童年带来了有油水的思念，让人怀念！生活越来越好，而过去却成为回忆，让自己反复咀嚼，那片菜滋里的馍！辣子鸡的菜滋在当年可也算是最好的牙祭辣子鸡，家乡的一道美食！
