啥叫佛系过年？配齐18种食材召唤罗汉斋！
近年来，以佛系青年为主力，开始出现一个新的过年流派：
理念：有也行，没也行，不争不抢，不求输赢。
宗旨：没有什么是一句“您随意”解决不了的，如果有，那就两句。
行动指南：面对任何问题都微笑应对，不卑不亢，不怒不呛。
佛系三连：“是是是！对对对！好好好！”
这种洒脱大度淡定从容的过年态度，在老人家们看来却大概不会惊讶，而是露出慈祥的微笑：孩子们长大了，总算懂得“大过年的！”这句话的真谛了！
如果要说起真正的佛系，父母老人们大概会交给你这样一个任务：
许多地方都有在大年初一吃素菜的习惯，有的需要八样，有的讲究十样菜。而在广府地区则是需要集齐十八种素菜，寓意十八罗汉，吉祥如意。老人们说“年初一吃斋，胜过吃一年斋！”这个传统习俗，历史悠久：
罗汉斋是对菇类、菌类、时令蔬菜混杂的菜式一个通称，18样食材并没有非常严格的必然规定，这种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。如果说过年真要有一道佛系菜，小卡建议你pick 18罗汉斋！
集齐十八种素菜的过程本来就是有趣的小挑战，还考验人的耐心，甚至要发动一家老小一起完成。分享各种食材的做法吃法，带孩子们认识食物的名字属性。考究的亲们，还会把十八种素菜摆出美美造型！
谁说素菜就一定要清清淡淡，色香味欠奉？现在的素菜，一样可以做出西式大餐的高格调，也可以有文艺的小清新。新年吃点素，PO出18罗汉斋，真-佛系过年！
佛系罗汉斋
年味就是烤究！
材料：
干货：干香菇，花菇，姬松茸，干猴头菇，云耳，木耳，银耳，腐竹，白合，粉丝，海带
新鲜材料：草菇、胡萝卜，荷兰豆，玉米笋，马蹄，板栗，千张豆腐皮
辅料：玉米淀粉10g，水200ml，耗油1勺、生抽1勺、盐1g，香油少量
工具：
CO-726A压力烤箱
下火200度，15分钟
1、准备好所用的材料。
2、将干货部份材料洗干净后加水泡软。
3、银耳泡发后里面会有些杂质，要清理干净。
4、泡发好的材料再清洗一下，挤干水备用。
5、新鲜的材料洗干净处理好。
6、将所有材料排入深烤盘中。
7、CO-726A压力烤箱，选择下火200度，最下层放一个烤盘后加入开水，当蒸汽布满烤箱后将装菜的烤盘放在烤网上，蒸制约20分钟。
8、当快蒸制好时制作调味汁：淀粉加水调匀，放入锅中，加入耗油、生抽、盐调味。
9、蒸好的菜加入调味汁，加入少量香油，拌匀后即可食用。
10、可以先美美地摆拍一番，凹一个你家的独有造型。
最后搅拌均匀，赏心悦目，开吃！
食谱制作人
Eva小佳老师心得分享
煲饭贴士：
1、罗汉斋集齐了18种素菜，所有材料没有给出具体数量，可根据自己现有的材料及人数所需调整数量及用量。
2、干货里面的干猴头菇泡发后要多清洗几次，去除干涩味；一朵银耳泡发后会变很大，可根据需要泡多少。
3、干货泡发后的水可留一部分用来做调味汁，香菇的香气会非常浓郁。
4、用压力烤箱将材料一盘蒸制出来，非常省事，材料里面的新鲜蔬菜也可按喜好在蒸制后期再加入，保持爽脆的口感。
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