酒文化|酱香型白酒的风味特征

酱香型白酒一般采用超高温制曲,经摊晾、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵,其酒液无色( 或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色,在气味上突出独特的酱香气味,香气不十分强烈,但芬芳、幽雅,香气持久、稳定,口味上突出绵柔,不刺激,能尝出明显的柔和酸味,味觉及香气持续时间很长,落口比较爽口。

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