散文《西蒙古的酒俗》董凯

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　　"金杯金杯斟满酒/双手举过头/炒米奶茶手抓肉/今天喝个够/朋友朋友/请你偿偿/这酒纯正/这酒绵厚/让我们肝胆相照/共度春秋/在这富饶的草原上/共度春秋/

　　银杯银杯斟满酒/双手举过头/载歌载舞庆佳节/今天喝个够/朋友朋友/请你偿偿/这酒纯正/这酒绵厚/让我们心心相印/友谊长久/在这崭新的生活中/友谊长久……

　　这首歌，道出了骑射英雄、马背民族对酒的喜爱。大部分蒙古族都能喝酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或朋友相聚，蒙古族人都拿出美酒豪饮。今天生活在甘肃、青海、宁夏、新疆、额济讷、阿拉善等地的蒙古族，被人称为″卫拉特"蒙古族，也就是人们常说的西蒙古。

　　卫拉特，是古代蒙古一个部落的名称，有″森林中的百姓″的意思。在大型历史电视剧《成吉思汗》中，有一个叫忽秃别合乞的人，他就是13世纪初卫拉特部落的首领。成吉思汗称帝时，他前来归顺，并与成吉思汗的"黄金家族″联姻，卫拉特部也随之成为蒙古族的一个分支。

　　如今，几百年的岁月过去了，散布在西北各地的卫拉特蒙古族人的生活中，保留着许多的独特习俗，其中，喝酒的风俗就让人非常惊奇。

　　在许多人的记忆中，蒙古族人比较能喝酒，那么，生活在西北各地的蒙古族，他们是怎样喝酒的呢？

　　在解放前，蒙古族人并不经常喝酒。原来在蒙古民族进入黄河流域之前，主要喝的是马奶酒，蒙古族称″额速吉″，亦称"马奶子″。蒙古族在12一一13世纪，己经开始盛行酿制马奶酒。西方旅行家马可.波罗、鲁布鲁克等匀在他们的旅行记中，记录了他们的亲身见闻。

　　由于当时生产力低下，并没有足够的马奶，供人们制作马奶酒，所以，成吉思汗统一谟北蒙古各部以后，曾经制定过一些喝酒的规章，如只有在重大节日才能喝酒，其中，对喝酒人也做了限制，男人在40岁以前不能随便喝酒。没有成家的年轻人不能喝酒。年轻人在长辈面前不能喝酒等。

　　随着蒙古族进入黄河流域后，才开始大规模地接触中原地区的粮食酒。人们怀着对成吉思汗的敬仰，这些规定在蒙古民族中，得到了不折不扣地执行，后来，就演变成了蒙古族的饮酒习俗，这些习俗，一直保持到50年代。近几十年来，随着蒙古族人民生活水准的大幅度提高，传统的酒俗才逐渐被打破。

　　对于绝大多数而言，巴拉特是一个新鲜的名词。然而，对于蒙古民族，″巴拉特″是一个年代久远的称呼，它是清代对蒙古各部的称呼。

　　巴拉特蒙古族，于11、12世纪，生活在叶尼塞河上游八河地区，他们被称为″斡亦刺″人。与成吉思汗的黄金家族有世婚关系，从事守猎活动，被封为"四千户″。元朝末年，他们南迁到砸盆河流域和准噶尔盆地一带。

　　明朝时，他们被称之为″瓦刺″，明政府封他们的首领马哈木为顺宁王，太平为贤义王，秃孛罗为安乐王，当时人们称″四万卫拉特″。辖境除叶尼塞河上游外，还包括额尔齐斯河上游，科布多东南札不罕河流域等地。他们同控制着汗位的东部蒙古贵族分庭抗礼，并进而称雄于谟北。

　　1434年，马哈木之子脱欢统一蒙古各部，立元裔脱脱不花为汗。脱欢又将卫女嫁与脱脱不花为妻，自为太师，掌握蒙古的政治、经济实权。1439年，脱欢病死，子也先(蒙文称额森)继位，瓦刺在其统治时期，势力达到全盛，其势力东抵朝鲜、西达吹河、塔拉斯河，北包括南西伯利亚，南临长城。

　　1449年夏，也先聚军于土木堡，歼灭明军主力，俘明英宗。后东部蒙古达延汗再兴，瓦刺部则移师西北地区，势力一度扩张至伊犁河流域一带。瓦刺分为四大部:准噶尔、和硕特、杜尔伯特、土尔扈特。17世纪初，准噶尔部强势控制天山南北，土尔扈特部西迁到伏尔加河沿岸，和硕特部又在固始汗率领下迁到青海。

　　乔旦德尔教授说:"如今居住和生活在西北各地的蒙古族，主要是卫拉特人的后裔。由于历史、地理和其它人文因素的原因，卫拉特蒙古人，一直传承和保持其文化特性，在方言、习俗，甚至思维模式上，与其它地区的蒙古族比较起来，具有明显的区别，卫拉特蒙古文学，也是一个重要方面。学界认为:″卫拉特蒙古文学，是整体蒙古文学的组成部分，同时又具有解明的地域特色。″

　　蒙古族将马奶酒称之为″策戈"，是牧民款待贵客的最佳冷饮，制作时将新鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每天搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明、味道酸辣时，即成马奶酒。

　　自从成吉思汗立国以后，蒙古族大量饮用汉族的粮食酒。在蒙古人眼中，酒是饮料的精华，敬酒是对客人的欢迎和尊敬。每逢客人来到时，蒙古人都要唱着能够传递友谊的祝酒歌，以此来劝酒祝兴。

　　由于地域不同，蒙古族敬酒的方式也不同。有些地区的蒙古人，是先敬酒、待您喝完之后，主人伴以劝酒歌再来敬您，而有些地区的蒙古人，则是先唱民歌后敬酒，然后是边唱边敬。

　　在西蒙古，不同的地区有不同的特色。仅敬酒仪式，就各具特色。一则而言，西蒙古的敬酒都是3杯:第1杯、第2杯抿一下就可以，第3杯才是要喝的。

　　新疆地区的蒙古族，在敬酒前，自己要喝一口。据说这个仪式源自成吉思汗，因为成吉思汗的父亲，是被仇人用酒毒死的，所以，为了表示对主人的真诚，要先自己喝一点。

　　而清海的蒙古族，在敬酒之前，往往要在酒瓶口上，放一块酥油，让每个客人沾一点，这是为了表示对客人的热烈欢迎。因为在蒙古族的日常生活中，奶制品是最为珍贵的食物，也是为了表现主人的诚意。

　　虽然，绝大部分西蒙古人，都敬客人3杯酒，但在阿拉善巴音浩特，这种习俗却有了改变，在那里敬酒却是两杯。乔旦德尔教授认为，阿拉善蒙古族，是和硕特部固始汗弟弟的一个儿子的后裔，这些蒙古族，同清朝皇室的关系非常密切，整个清阿拉善的10位王爷，都同清皇室联姻，他们这种习惯是满族的习俗，因为满族人认为双数非常吉祥。

　　在草原上，人们一边敬酒一边唱歌:"请你干一杯，再干一杯！祝愿您幸福，祝愿您长寿！"

　　等客人开怀畅饮时，主人的祝酒歌才算罢休。这时，主客心情舒畅，伴随着歌舞，主客们又会翩翩起舞。主人又会唱起:″舒心的酒啊，千杯不醉。知心的话儿，万句不多……″

　　2020.12.10.11.12分于盘锦

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原创作家简介：董凯.笔名:恺悦.网名:山巅白雪.祖籍:内蒙古通辽，现居辽宁盘锦.1955年出生，中共党员，大学学历，1993年毕业于河北文学院.曾有作品在《中国乡土诗人》《中国乡村》《大东方文学》《金东方文学》《东方作家传媒》《上海文坛》《广东作家》《海滨文学》等刊发表100余万字.2005年，作家小传、创作业绩入编《世界优秀专家人才名典》《中华名人大典》2013年，出版个人专集《山水田园》2013年，创作小说《婚事风波》获盘锦市″湿地清风杯″廉政作品一等奖，2020年，创作歌词《河滩地.黑土情》

获感动中国2020词曲网络大赛(十大主旋律)优秀歌词原创作品奖。中国乡土诗协会会员，辽宁省作家协会会员，中国乡土诗人，中国乡村作家，盘锦市作家协会会员，盘锦市诗词学会会员，盘锦市儿童文学学会会员，盘锦市民间艺术家协会会员，盘锦市音乐家协会会员，盘锦市电影家协会会员，2018届新时代中国故事高研班学员，盘山县作家协会副主席.