土豆怎么吃都不够，这么烧绝味干锅土豆，简单快手，我还可以再吃3碗饭~
土豆的做法可谓是层出不穷
无论是炸、炒还是凉拌都十分美味
当然还可以重口味一点做成干锅
土豆外焦里嫩、香辣过瘾
不知不觉米饭就被扫光光
绝对是丰富家庭餐桌的一道快手菜~
小暖知道大家已经囤了很多爱心土豆
所以小暖今天依旧是来
助力暖粉们快速消灭土豆的
本周《暖暖的味道深夜食堂》点菜投票
票数最高的菜品就是👇
到家大厨
杨朝辉
北京金融大街鲍鱼王
餐饮管理有限公司行政总厨
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RECIPE
绝味干锅土豆
准备食材
材料
土豆 / 干豆豉 / 香叶 / 香芹
葱姜蒜 / 美人椒 / 海米
调料
料酒 / 鸡精 / 白糖 / 辣椒酱
生抽
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：将土豆削皮后直刀切成3厘米厚度的土豆片，将香芹、葱姜等改刀备用。
2
处理豆豉：在锅内放入少许油，放入大蒜煸炒出香味，再放入豆豉、香叶煸炒，放入料酒、白糖、鸡精调和味道，翻炒入味后出锅。
3
处理有腥味的海米：海米泡发去水，在锅中加入适量的水，倒入海米、葱姜煮制，往锅内倒入料酒、鸡精、糖，煮制3-5分钟即可。
大厨小窍门
杨朝辉 北京金融大街鲍鱼王餐饮管理有限公司行政总厨
一定要开锅沸腾 千万不要加盖
4
炒制底料：将锅烧热加入底油，加入姜蒜片、辣椒酱煸炒，再倒入香芹翻炒，去除水汽后即可出锅。
5
炒制土豆片：放入适量油，在锅中依次放入葱姜蒜、美人椒、海米，煸炒出香味后依次放入豆豉、土豆片煸炒至土豆变成金黄色，然后翻入辣椒酱、海米水稍加翻炒，最后放入生抽即可出锅~
大厨小窍门
杨朝辉 北京金融大街鲍鱼王餐饮管理有限公司行政总厨
后放辣椒酱避免炒糊，香味挥发
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
鲜辣香爽脆，这道各种美味集于一身的干锅土豆今晚就去试试，看看是不是真的绝味。
今日互动：来留言区和小暖聊一聊你们吃到过的真正美味的菜肴吧~
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