油焖笋烧鸡,一道让你请客倍有面的家常菜~

现在的年轻人为了图方便

请客一般都会选择下馆子

那您有没有想过

如果朋友强烈要求去家里吃了?

你会准备什么样的菜肴?

今日到家大厨刘鹏给大家带来一道

请客地道家常菜

油焖笋烧鸡

味道鲜美,口感嫩滑

让你在家请客倍有面

再也不用发愁来客人了~

2017/6/13·暖暖推荐菜

油焖笋烧鸡

到家大厨

刘鹏

万豪行政公寓酒店行政总厨

今日招牌菜

豆瓣蒸鲫鱼

✔油焖笋烧鸡

千层肉饼

海南鸡饭

油焖笋烧鸡

食材:

春笋(没剥皮的一整根) / 鸡腿肉(3个)

洋葱 / 黄油 / 盐 / 糖

生抽 / 蚝油 / 淀粉 / 黑胡椒 / 白胡椒

烹饪步骤:

1

食材的处理:鸡腿切块,剥笋,香菇、胡萝卜切块。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

春笋皮难扒?

教大家一个小窍门:笋掐尖去尾后,砍成两半从中间切开一刀,轻松剥去外皮即可。

2

淘米水烧开,加盐,加入春笋、香菇、胡萝卜焯水。

3

开始腌制鸡肉,加耗油、黑胡椒、盐、生抽等。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

鸡肉中加入黑胡椒口感更好,同时鸡肉具有复合的香味。

4

往鸡腿里面加点油(防止扒锅),开始下锅煸炒,加老抽、盐、蚝油。

5

鸡肉成熟后,下入洋葱及焯过水的全部蔬菜,加适量的糖。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

洋葱不需要焯水,直接过油,洋葱的香味能够释放的更充分。

6

加入适量的水,小火烧制10分钟。(水的份量:刚刚末过鸡肉即可)。

7

临出锅前加入一点点黄油,增加香气。翻炒均匀,完美出锅~

 最终成品 
😋😋😋

小暖有话说

小暖总结一下今天的大厨小妙招:

【小窍门一】:如何轻松的剥春笋?

大厨讲解:一般在家剥春笋都是用刀削皮,春笋不小很容易削到里面的肉或者削破手。其实有一个很简单的方法,就是将春笋尾部最硬的地方去除后,从中间一切两半,这样就能非常容易的剥开春笋的外皮。

【小窍门二】:如何废物利用?淘米水大妙用!

淘米水可以去除春笋的酸涩味道,同时淘米水还能废物利用!

这道油焖笋烧鸡您学会了吗?有任何问题,请点击底部“写留言”,小暖会在第一时间回复您哦~

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人气之王丨想吃正宗海南鸡饭?独家秘籍在这里~

本周最新菜谱:

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糖醋排骨

油焖笋烧鸡〉煮豆腐鱼〉酱油炒饭

长豆角烧茄子香辣虾球

干辣连锅鸡〉干煸牛腱子〉鲜椒美容蹄

啤酒香猪肉蒜香排骨

金蒜烧黄鱼 〉蒜泥茄子 〉腊八蒜肥肠

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