简单3招挑选笋干！这样炖肉，鲜香下饭，吃了还想吃~

最近北京的气温特别舒服，杭州的表妹发朋友圈抱怨38℃的高温都没法出门玩耍，而我当时正约了几个同事爬山打卡，最近秋意渐起，北方的吃粉们有要“贴秋膘”的感觉了吗？

虽然还处在末伏天，处暑节气也还未到，但是一波波的降温让人觉得秋天的脚步已经临近。所以最近暖妹也跟着大厨和达人们学了好几道硬菜，上周头条分享的【笋干烧肉】就是其中之一（点击回顾）。

看完文章后，不少人留言买不到好吃的笋干，所以暖妹今天来告诉大家怎么挑选合适的、品质好的笋干。

怎么挑选好的笋干？

1、看色泽

优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。

另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。

2、看笋节

如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩；而如果笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。

3、看产地

笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此也有优劣好次，暖妹推荐这款来自临安天目山的【高山野笋干】！

村民手挖鲜春笋水煮、再炭火烘焙做成笋干，健康又美味。

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炭火烘焙 保留原汁原味

如今市面上大量使用的是雷笋，在施加化肥后本身的风味便已寥寥无几，而且一旦烘烤不到位，笋干由于水分较大，在存放期间，极易长出大片白霉，这种品质差的是万万不能食用的。

这款【高山野笋干】纯人工烘烤，环节非常费力，中间不能停火，一般是两人轮班烤制一整天，量大时需要周围的亲戚帮忙，产季时家家户户烘烤竹笋，昼夜通明，繁忙的很。

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手指粗细的野山笋，剥壳后加盐烧煮，再用炭火烘干，人工揉搓成蜷缩状相比机器压直的笋干，揉搓的会更加厚实。

这样做出的笋干保留住了春笋的鲜味，仿佛留住了整个春天。

18斤的鲜笋，才能烤制成1斤干笋，商超大多数售卖的笋干是电烘箱迅速烘干的，所以久泡不软，有的甚至有一股硫磺味。

营养丰富、老少皆宜

竹笋含有丰富的植物纤维，脂肪少、热量低，能够帮助我们刮油清脂、润肠通便。

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由于其低糖、多纤维，因此可以通过吸附大量的油脂来增加味道，肥胖的人建议平时多食用竹笋，降低身体中的脂肪含量，帮助瘦身~

孩子吃，能补充身体所需的微量元素，丰富的钙、铁等矿物质以及胡萝卜素和各种维生素，可以帮助孩子长高，促进身体发育~

和普通笋干不同的是，这款高山笋干经过炖煮，笋香四溢，满满的烟火气，能吃出儿时的味道~

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嫩滑鲜美、吃法多样

一过立秋，就到了喝汤吃肉贴秋膘的好时节，笋干非常好搭配，烧肉、煲汤都能极大增加风味，食用方法也非常简单。

食用前用温水泡发8-12小时，可以晚上睡前泡着，早上换一次水，揉搓清洗笋身，切成段，即可入菜。

经过一番炖煮，笋干吸收足了肉汁、汤汁和酱汁，非常入味，别提有多下饭了！

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可以像室长这样炖肉，也可以煲个老鸭煲，将笋干撕成细条状，帮助吸收油脂解腻，汤汁都要喝干！

限时特价，临安天目山【高山笋干+白水玉笋】组合，用山泉水、松木柴火烧煮，鲜味足口感韧，春天的味道，吃过还想吃！

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