【美食百科】买猪肉时，这3个部位的肉最好吃，聪明人抢着买，老板都夸你行家

导语：每次下班去菜市场买菜，想买些猪肉回家，可惜肉摊的猪肉已经所剩无几了，只能随便挑一些。老板笑着说，小伙子，下次卖猪肉要趁早，好猪肉一大早就被挑光了。一直以来，卖猪肉我都是随手挑的，就看哪些猪肉比较新鲜红润，一块块的猪肉看起来都差不多样子，该怎么才能买到好猪肉呢？

趁着快收摊，肉摊老板趁着这会闲暇，悄悄跟我说，你最好买这3个部位的肉，那吃起来可香了，别人一看就知道你是行家。听了老板一番话，我又长知识了。所以在上周末，我早早起床，跟随着大爷大妈矫健的步伐，混入了赶早市大军之中。一早的猪肉摊都是熙熙攘攘的，买肉的人里三层外三层，都抢着买好猪肉。

这次我终于买到了这3个部位的新鲜猪肉，煮好一出锅香喷喷的，吃起来嫩滑且有嚼劲，孩子都抢着吃。今天我就跟大家分享下，猪肉哪3个部位最好吃，知道之后，以后就别再买错了，下面一起来看看吧。

一、里脊肉

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排名第一的当属里脊肉，它也被称为扁担肉、里肌，最大的特点就是鲜嫩可口。一只猪只有6.3%的里脊肉，还不到10%，分量是特别少。如果问肉摊老板，猪身上最好吃是哪块肉？他们一定会毫不犹豫地回答：一早就卖光光的里脊肉。里脊肉也被分为外里脊和内里脊，外里脊可以用来做水煮肉片。

而内里脊更为珍贵，一只猪身上才有四五斤，是最嫩的一个部位。因此将内里脊炒、炸、焖、煮等烹饪都可以，最出众的一道菜式当然是“糖醋里脊”，肉质外酥里嫩，再浇上一勺酸甜汁，香气飘到几条街外了，都让人垂涎欲滴了，可真是人间美味。

二、前腿肉

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如果你抢不到里脊肉，这时你就可以买前腿肉了。前腿肉也被称为夹心肉、前尖，肉质特点就是半肥半瘦。跟后腿肉相比，前腿肉的肉质更为结实，有较多的筋膜，因为猪一般都是用前腿来活动的，所以前腿肌肉发达，肉质更鲜嫩、口感更有嚼劲，而且肥肉含量较少，吃起来并不会觉得油腻。如果家里包饺子的话，你可以优先选择前腿肉作为肉馅。

三、五花肉

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可能有人说，五花肉那么大一块肥肉，才一丁点瘦肉，太肥腻，不好吃。实际上，你看到的五花肉可能是卖剩的。一块好的五花肉，肥瘦层次感十分明显，你可以看到一层肥肉叠一层瘦肉，就像是裙边一样。

五花肉适合切成片配合各种食材炒着吃，本身它含有丰富的油脂，所以炒菜时满厨房都是猪油香气，不禁让人垂涎欲滴。用五花肉做成的红烧肉，肥而不腻，香甜松软，入口即化，来一盘红烧肉，我能一口气吃下三碗饭。而名气最大的就是苏轼首创的“东坡肉”，其慢火细炖，长时间熬煮逼出油脂，整块五花肉肥而不腻，非常酥软，即使没有牙齿的老人也可以吃。

买猪肉，这3个部位的肉：里脊肉、前腿肉和五花肉最好吃，聪明人抢着买，老板都夸你是行家。今天关注猪肉挑选的知识分享就到这儿了。如果大家还知道哪些部位的猪肉好吃，欢迎在下方评论区留言分享，帮助到更多的朋友。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！