今日菜谱｜爆虾仁茄子、酱爆切丁蒸饺
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今日菜谱
【爆虾仁茄子】
【酱爆茄丁蒸饺】
爆虾仁茄子
食材：虾仁、 蛋清、茄子、红芸豆
调料：味精、糖、盐
具体步骤
1、虾仁吸干水分放盐、蛋清搅打后淋薄芡过油滑熟，茄子切条放蛋清后入油锅炸至金黄捞出。
2、锅内底油。下葱、蒜煸香后下豆瓣酱翻炒，下薄芡、黄酒、糖、盐、味精、水、醋调味。
3、简单翻炒后下红芸豆，青蒜、茄子、虾仁出锅。
酱爆茄丁蒸饺
食材：面粉、茄子、肉、葱、姜、红芸豆
调料：盐
具体步骤
1、面粉放热水和面醒20分钟，茄子切丁，肉切小块，锅内开水下葱、姜、盐、红芸豆煮熟备用。
2、锅内倒油，放葱姜爆香后下肉丁煸炒，下黄酱、老抽、糖、盐、调味后放入茄子，加味精、鸡精、料酒、香油后翻炒，下姜蒜、斩碎的红芸豆，半熟出锅。
3、面团擀成面片，将半熟肉馅塞入，捏成蒸饺，大火上屉八分钟后出锅。
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