今日菜谱 | 香辣孜香兔、咖喱虾皇酿豆腐

今日菜谱

【香辣孜香兔】

【咖喱虾皇酿豆腐】

香辣孜香兔

食材:辣椒、菜籽油、辣椒面、兔肉、淀粉、孜然、大油、芝麻、花椒、花椒油

节目大厨使用同款

具体步骤

1、兔肉切块加盐、料酒、白胡椒、姜片腌制待用。孜然磨碎待用。

2、兔肉上淀粉、封油,低油温将兔肉滑散,捞出后待油温升高,八成油温复炸兔肉,捞出待用。

3、炒锅加入菜籽油、大油,将花椒、姜蒜煸香,倒入干辣椒,小火炒香,倒入兔肉,继续小火煸炒,加入辣椒面、白糖、味精,撒孜然,淋花椒油、香油,出锅前撒芝麻、香葱即可。

咖喱虾皇酿豆腐

食材:虾壳、牛奶、咖喱、黄油、香葱、虾头、豆腐、椰浆

具体步骤

1、虾肉洗净切碎,加盐、蚝油、黄酒、姜末腌制待用。

2、豆腐切长条,用油炸至金黄捞出开孔,将虾肉酿入豆腐开孔。

3、起锅加入黄油烧热,加入虾头、虾壳煎至金黄色,加姜末、咖喱、椰浆、鲜牛奶、白糖、水,大火烧沸煮3分钟滤出汤汁。

4、另起炒锅坐油烧热下姜片炒香、码入做好的豆腐箱,加入做好的汤汁,小火烧制5分钟收汁,淋明油装盘即可。

往期菜谱回顾

老成都土豆饼、土豆咖喱鸡

粉条盘鸡块、照烧鸡腿饭

馒头比萨、麻仁馒头

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