今日菜谱｜干煸鸡翅中、普宁豆酱焗鸡翅

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今日菜谱

【干煸鸡翅中】

【普宁豆酱焗鸡翅】

干煸鸡翅中

食材：鸡翅、芹菜、洋葱、藤椒、大红袍花椒、干椒、朝天椒

调料：豆瓣酱、料酒、味精、糖、盐

大厨同款锅

具体步骤

1、将鸡翅中间剖开，芹菜梗切段，洋葱切条，姜切丝，蒜切片备用。

2、将鸡翅用厨房用纸擦干水分，加盐、味精、糖、花椒粒、小茴香、白酒、淀粉抓匀腌制入味。

3、锅内加油烧至六成热，下入鸡翅炸至成熟上色后捞出。

4、另起锅放油烧热，下入姜、蒜煸香，放入藤椒、大红袍花椒、干椒、朝天椒炒香，下入豆瓣酱煸透。

5、放入鸡翅，加料酒、味精、糖、盐调味，下入洋葱和芹菜翻炒均匀，撒芝麻和辣椒面，淋米醋，出锅装盘即可。

6、成菜

普宁豆酱焗鸡翅

食材：鸡翅、香葱、干葱圈、蒜

调料：普宁豆酱、老抽

大厨同款锅

具体步骤

1、鸡翅打椅子刀，用厨房用纸吸干水分，加鸡粉、生抽、生粉抓匀腌制入味。

2、香葱切段，蒜切片，干葱圈沾水后裹干粉备用。

3、锅内加油烧至六成热，下入干葱圈炸焦后捞出，再下入鸡翅炸熟后捞出备用。

4、锅中留底油，下入香葱和蒜煸香，加入普宁豆酱、水、广东米酒、鸡精、糖、白胡椒粉调味。下入鸡翅，加老抽调味，大火收汁，加水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘，撒上干葱圈即可。

5、成菜

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