肉丸又有新花样，馅里加点它，不加一点盐，满口留浓香
我们吃过南煎丸子、干炸丸子、拔丝丸子....
暖粉们虽然见过很多种丸子了，但是今天大厨做的丸子，你一定没有见过，那就是甜酱瓜肉丸。
你是不是很疑惑，甜酱瓜居然还能和肉丸搭配？不仅如此，小暖还要告诉暖粉，这个新式丸子，颜色还特别红润，非常好看哦~
偷偷告诉你，这次的肉丸，不用加盐不用加酱油，只用在馅料里加点花椒水，肉丸就能变得特别更香啦~
20190316
本期主题：《芝麻胡同》演员做客《暖暖的味道》
| 甜酱瓜肉丸 |
| 榨菜焖鱼 |
| 升级版蚂蚁上树 |
| 浇汁佛手 |
甜酱瓜肉丸
大厨提示：用微波炉或者蒸锅不用炸制也可以做这道菜。
-食材-
甜酱瓜/猪肉馅/玉米淀粉/鸡蛋/花椒/葱/姜/蒜
甜面酱/白糖/鸡粉/生粉/香油/香葱
-具体步骤-
甜酱瓜处理：将甜酱瓜切丁。
花椒水制作：花椒用温水泡一下。
肉馅处理：选用八瘦二肥的肉馅搅拌开，放入甜酱瓜搅拌上劲，再加入花椒水、姜汁、半个 鸡蛋液搅拌均匀，再加入玉米淀粉。
炸制：锅中油温7成热，用小勺蘸油将肉馅弄成圆丸子，将丸子下锅炸制，上色后捞出。
烧制：锅中放油、蒜，小火慢煸，蒜变色后再加入葱姜、甜面酱、姜汁、清水、丸子、鸡粉、白糖，开大火，烧制5分钟。
炒制：锅中将丸子捞出，再加入生粉、香油，将汁倒在丸子上，放上香葱即可。
榨菜焖鱼
大厨提示：觉得蒸黄酱太麻烦的暖粉，可以用黄豆酱加蜂蜜白糖小火熬制即可。
-食材-
鲫鱼/榨菜/黄酱/葱/姜/蒜/米醋/大料/香油/鸡粉
-具体步骤-
鲫鱼处理：鲫鱼侧面开刀。
煎制：热锅凉油，放入鲫鱼，大火煎至两面金黄即可。
黄酱处理：黄酱蒸一个小时，过萝即可。
炖煮：锅中加油、蒜，大蒜金变黄后加入大料、葱姜、黄酱、米醋、鲫鱼、榨菜，小火㸆完后，加入少许清水，小火熬制，再加入鸡粉，小火收汁后，放入香油即可。
升级版蚂蚁上树
大厨提示：猪油煸酸菜比较香，会让酸菜变得软糯。
-食材-
酸菜/猪油/粉丝/猪肉末/葱/姜/蒜
辣酱/料酒/酱油/鸡粉/盐
-具体步骤-
酸菜处理：酸菜洗干净，切成丝。
炒制：热锅下入猪油，再放入酸菜煸炒3-4分钟即可。
最后：锅中放油，下入肉末炒碎 ，肉末半干状态后放入葱姜蒜末、辣酱、料酒、清水、酱油、酸菜、粉丝，大火爆炒收汁，再加入鸡粉、盐，翻炒即可。
浇汁佛手
大厨提示：红酒搭配玫瑰花水，能増香上色。
-食材-
鸡蛋/淀粉/猪肉馅/藕/红酒/玫瑰花/白糖/老抽/醋
-具体步骤-
鸡蛋处理：鸡蛋打成鸡蛋液，放入淀粉。
摊鸡蛋饼：锅中放油，放入蛋液，离火转锅，蛋液摊匀称之后，再放火上温一下，起泡即可。
蛋卷制作：鸡蛋皮中加入肉馅、藕末、 将鸡蛋皮两边卷好，用湿淀粉封口。
佛手制作：将蛋卷切成佛手形状，五刀一断。
炸制：锅中5成油温，下入佛手，炸至两面金黄，关火，用余热炸至焦黄即可。
最后：锅中留底油，放入葱姜蒜末、红酒、玫瑰花水、白糖、老抽、醋，醋的量比糖多，再放入湿淀粉，搅拌后浇在佛手上。
互动环节：在留言专区，有暖粉说，想要最强泡椒牛肉的做法。
这个要求有点独特，不过小暖还是能满足您，这不，带了一道绝对强大的泡椒碎牛肉~
点击图片，大厨马上教您。
泡椒碎牛肉
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