初春全家都迷上这菜！润肤补铁，还增强免疫力，随手一炒都好吃！
春天到了，适合多吃绿叶菜，其中含铁量最高的当属菠菜了！
这个时节的菠菜十分新鲜，口感特别好，而且营养尤为丰富。营养学认为，菠菜富含维生素C、胡萝卜素、钠、矿物质、膳食纤维等，能为身体补充水分，促进肠胃蠕动。
菠菜吃法特别多，炒鸡蛋，拌花生都是美味，最家常的做法当属炒合菜了！挑一些家里有的食材，什么豆芽、粉丝、鸡蛋，多重滋味，口感更丰富。
暖暖平常在家做炒合菜，都是一锅进，一锅出，总觉得差了那么点意思。后来大厨告诉我，因为不同食材成熟度不一样，想让合菜的口味再升级，就得把它们先分开处理，具体怎么做？就来看看今天的菜谱吧~
2020.02.16
| 炒合菜 |
| 金蛋红烧肉 |
| 砂煲韭香虾 |
炒合菜
-食材-
菠菜/粉丝/豆芽/鸡蛋/酱油
肉丝/老抽/盐/鸡粉
-具体步骤-
制作蛋皮：锅中放入少量底油，鸡蛋在碗中打散后，加少许盐。从锅中间倒入，一边转锅让蛋液铺满锅底，蛋液凝固后即可掀出切成丝。
焯豆芽：锅中坐水烧开后，放入黄豆芽约一分钟，捞出。
炒粉丝：锅中倒少量油，放入粉丝，滴一点酱油，小火把粉丝炒透盛出。
调味：下入肉丝煸炒成金黄色，加葱姜煸香后，放入菠菜大火爆炒，放黄豆芽、老抽、盐、鸡粉翻炒。
最后：再加入韭菜、蛋皮、粉丝，翻炒均匀即可。
金蛋红烧肉
砂煲韭香虾
大厨窍门：蒜蓉直接炸会发黑发苦，可以焯水去掉粘液，尝起来没有苦味，口感和味道更加纯正。
-食材-
虾/韭菜/蒜/盐/蚝油
老抽/粉丝/白糖/鸡精
-具体步骤-
食材处理：虾剪去须和虾腔，开虾背去除虾线，清洗干净后用横刀切几下，不要切断。
调蒜蓉酱：蒜蓉飞水捞出控干，锅中放油，下入一半蒜蓉炸成金黄色，倒回碗中，加入少量盐、耗油、白糖、鸡精、老抽和三勺炸过蒜的油搅拌均匀。
煲制：砂煲底铺一层韭菜，粉丝中加一勺蒜蓉酱拌匀垫在韭菜上，摆上虾，蒜蓉酱舀到虾背上，开大火加热。
最后：盖上盖，沿着锅边，少量多次淋入油，焖8分钟即可。
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每一道菜都是家的味道
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