初春全家都迷上这菜!润肤补铁,还增强免疫力,随手一炒都好吃!

春天到了,适合多吃绿叶菜,其中含铁量最高的当属菠菜了

这个时节的菠菜十分新鲜,口感特别好,而且营养尤为丰富。营养学认为,菠菜富含维生素C、胡萝卜素、钠、矿物质、膳食纤维等,能为身体补充水分,促进肠胃蠕动

菠菜吃法特别多,炒鸡蛋,拌花生都是美味,最家常的做法当属炒合菜了!挑一些家里有的食材,什么豆芽、粉丝、鸡蛋,多重滋味,口感更丰富。

暖暖平常在家做炒合菜,都是一锅进,一锅出,总觉得差了那么点意思。后来大厨告诉我,因为不同食材成熟度不一样,想让合菜的口味再升级,就得把它们先分开处理,具体怎么做?就来看看今天的菜谱吧~

2020.02.16

| 炒合菜 |

| 金蛋红烧肉 |

| 砂煲韭香虾 |

炒合菜

-食材-

菠菜/粉丝/豆芽/鸡蛋/酱油

肉丝/老抽/盐/鸡粉

-具体步骤-

制作蛋皮:锅中放入少量底油,鸡蛋在碗中打散后,加少许盐。从锅中间倒入,一边转锅让蛋液铺满锅底,蛋液凝固后即可掀出切成丝。

焯豆芽:锅中坐水烧开后,放入黄豆芽约一分钟,捞出。

炒粉丝:锅中倒少量油,放入粉丝,滴一点酱油,小火把粉丝炒透盛出。

调味:下入肉丝煸炒成金黄色,加葱姜煸香后,放入菠菜大火爆炒,放黄豆芽、老抽、盐、鸡粉翻炒。

最后:再加入韭菜、蛋皮、粉丝,翻炒均匀即可。

金蛋红烧肉

金蛋红烧肉的做法点这里~红烧肉香而不腻,软糯可口就靠这4招~

砂煲韭香虾

大厨窍门:蒜蓉直接炸会发黑发苦,可以焯水去掉粘液,尝起来没有苦味,口感和味道更加纯正。

-食材-

虾/韭菜/蒜/盐/蚝油

老抽/粉丝/白糖/鸡精

-具体步骤-

食材处理:虾剪去须和虾腔,开虾背去除虾线,清洗干净后用横刀切几下,不要切断。

调蒜蓉酱:蒜蓉飞水捞出控干,锅中放油,下入一半蒜蓉炸成金黄色,倒回碗中,加入少量盐、耗油、白糖、鸡精、老抽和三勺炸过蒜的油搅拌均匀。

煲制:砂煲底铺一层韭菜,粉丝中加一勺蒜蓉酱拌匀垫在韭菜上,摆上虾,蒜蓉酱舀到虾背上,开大火加热。

最后:盖上盖,沿着锅边,少量多次淋入油,焖8分钟即可。

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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