明日大寒，吃过它就等迎新年！这一锅从里暖到外，简单高颜值又好吃

终于把二十四节气中最后一个节气——大寒，给盼来了。

只要熬过了大寒，下一个节气就是立春啦！一年四季24节气周而复始，又是崭新的一年，想想都开心。而且春节也近了，总算是有个温暖的盼头。

《三礼义宗》记载：“寒气之逆极，故谓大寒。”大寒，是天气冷到极点的意思；民间因此有“小寒大寒，冷成一团”的说法。

大寒节气吃什么？不少地区会食用驱寒的传统食物来适应节气，例如羊肉、八宝饭等。

而今天暖暖要教大家的是一道火爆全网的人气美食【白菜千层锅】。光是咕嘟咕嘟的热气，就能快速赶走寒冬的凛冽。

俗话说“百菜不如白菜”，冬天的白菜不仅价格便宜，营养丰富，而且霜打之后，口感格外清甜。可谓是物美价廉的家常菜代表。

白菜的吃法很多，清炒、醋溜，但暖暖认为和肉一起炖了吃最美味不过了~尤其是这种寒冷天气，炖上一锅热腾腾的白菜千层锅。

全家人围在餐桌前，喝尝一口白菜的热汤，嚼几口五花肉，立刻让人从里到外都暖透了。如果你也喜欢吃白菜，那么今天这道菜千万别错过哦！

做法嘛，也不难。这道菜因为白菜和五花肉叠的层数多，所以而得名白菜千层锅。

如上图，白菜竖起来铺满锅底，再往里夹肉，铺上秘制酱料和番茄，一切的美味交给时间。

不过，想要味道好，汤汁是基底（是这道菜好吃的关键），如果想要偷懒，可用鸡汤来调味。如果没有鸡汤，暖暖这里有妙招：

千层锅的秘制万能酱怎么做？

大厨：少许底油，将2颗八角煎香后捞出，加入姜蓉、白玉菇，虾干，充分煸香。加适量番茄酱，料酒，蚝油，少许盐，糖，白胡椒粉煸香，即可得到万能酱。

因为秘制万能酱和五花肉的加入，所以这锅菜，不需要放一滴油，味道就非常浓郁了。

白菜沾了肉味，好吃又不油腻。五花肉赋予这道菜肉香，如果您和您的家人喜欢吃腊肉、肥牛卷或是培根，也可以替代，味道一样好。

其次，炖煮的锅最好选择砂锅或者铸铁锅，今天暖暖选择的就是铸铁锅，密封性好，能锁住原汁，焖出来的白菜味道更好。

戳视频↓大寒时节，跟着暖暖将这道暖心又暖胃的菜肴，端上你家的餐桌吧~

白菜千层锅

▲点我，我是视频

食材

白菜/猪肉/辣酱/料酒/八角

姜/白玉菇/虾干/番茄酱

蚝油/盐/糖/白胡椒粉/番茄

做法

- 1 -

食材处理：将白菜一分为二，菜帮拍打松散，放置淡盐水中浸泡。取一只小碗，猪肉切片加入料酒、辣酱拌匀腌渍。

- 2 -

煸炒：锅中加底油，下入2颗八角煎香后捞出，倒入姜蓉，白玉菇，虾干，充分煸炒出香味。

八角也叫大料，可以补充肉的香味

- 3 -

秘制万能酱：在锅中加入适量番茄酱、沿着锅边烹入料酒，然后加入2勺蚝油、少许盐、糖、白胡椒粉煸香，盛出备用。

- 4 -

炖制：取一口暖暖严选铸铁锅，放入整颗白菜帮，叶片空隙间放入腌渍好的肉片，把调好的酱料摆在上面，最后撒上鲜番茄。

加适量水加盖炖煮25分钟。

- 5 -

完成：出锅之后，撒上一把小香葱，这道香气扑鼻的白菜千层锅即可完成~

将它放在电磁炉上，边煮边吃，还可以往汤汁里增加粉条、豆腐，热乎乎的，非常适合大寒时节全家一起分享，简单又丰盛~

 最终成品 
😋😋😋

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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