入夏后,吃猪肉牛肉不如吃它!滋补益气还消暑,不用1滴油,香到舔盘子!
今天是假期第一天,暖暖关掉闹钟睡了个自然醒,太舒服了。
各位暖粉们,这个假期打算怎么度过呢?是宅家休息还是出门散心呢?有没有和暖暖一起在家升级厨艺的呢?来评论区报个到吧!
最近几天,全国很多地方温度直接超过30度,看来夏天已经悄无声息地来了。天热后,人们少食短睡,需要食物进补,但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物。
《本草纲目》记载:“鸭甘、性寒,有清肺解热,滋阴补血等功效。”而且,鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布均匀,非常适合这个季节食用。
在营养学家看来,鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。
鸭肉吃法很多,在北京人眼里最经典的吃法莫过于烤鸭了!表皮色泽红润油亮的烤鸭,香味扑鼻,口感脆爽,而且有些油滑的爽利,那是软皮上带有一丝丝鸭油。
烤鸭吃法也很讲究,刚刚摊好的薄薄面皮,蘸上专门的酱汁,伴着大葱丝,黄瓜丝的烤鸭,卷成一卷,满满地塞一口,慢慢的咀嚼,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
之前很多暖粉在后台留言,想看烤鸭的家常做法,暖暖在家尝试几次之后,终于研究出鲜香细嫩的烤鸭做法。
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到了假期,有的朋友希望好好放松一下,暖暖推荐这道简单快手的啤酒鸭,滋味丝毫不逊于烤鸭!
鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒的小麦清香,开胃过瘾!
为了让这道菜味道口感更加丰富,暖暖特地加了时令的菠萝。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,能分解蛋白质,所以吃肉时搭配些菠萝,可以促进消化,预防脂肪沉积,达到减肥效果。
挑菠萝的时候,要看叶子。选择叶片宽大的菠萝会比较甜,糖分充足,吃起来没有那么涩。
烧鸭肉最让人头疼的问题就是,鸭肉皮下脂肪特别丰富,稍不注意就能煮出半锅油,而夏天吃东西特别怕油腻。
暖暖今天的做法,不用一滴油,鲜香软烂,让人胃口大开!快和暖暖一起学这道菜吧~
啤酒菠萝鸭
▲点我,我是视频
食材
鸭腿 / 菠萝 / 啤酒 / 葱姜 / 盐
青红椒 / 水淀粉 / 白胡椒 / 生抽 10克
做法
- 1 -
食材处理:鸭肉切成大块,菠萝取出肉,改刀切成大菱形块,青红椒斜刀切大块备用。
- 2 -
去腥:取一只盘子,鸭肉中加入葱姜、啤酒4~5大勺(稍多一些)、少许盐,用手抓匀,将啤酒全部浸入。
- 3 -
煸出油脂:锅烧热,先在加入半勺啤酒,然后直接下入鸭肉煸炒,煸出油脂的同时,随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走。
- 4 -
炒制:鸭肉煸炒出香味,呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒,下入大量的啤酒没过鸭肉即可。
- 5 -
调味:加入4克盐,1勺半(约10克)生抽、少许白胡椒粉(去腥增鲜的作用),开锅后撇除少量的沫子,然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可。
大厨窍门:加入菠萝和啤酒可以促进鸭肉的成熟,如果没有这两样,需要烧制至少30分钟。
- 6 -
最后:加入10克的白糖,大火收汁至汤汁浓稠,加入青红彩椒稍加翻炒,最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅~
最终成品
😋😋😋
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