快元旦了,分享一道待客硬菜,有荤有素很豪华,香而不腻,真抢手
时间过得很快,马上就要到一年一度的元旦节了,这一年即将结束,新的一年又将到来。过年过节餐桌上必定少不了硬菜,硬菜一般都是荤的为主,能拿得出手的菜。这个季节天气寒冷,吃点肉能补充身体所需营养,还能抵御寒冷。肉的种类非常多,我比较喜欢用孩子比较喜欢的鸡肉来制作美食。
今天要分享的这道硬菜,食材比较豪华,肉类以鸡翅、大虾为主。其他配菜都是素的,百搭的香菇、胡萝卜还有就是玉米。怎么样?看着是不是非常豪华。这一个个的营养都是非常丰富,且是我们都熟知的食材。成品色香味俱全,孩子都说很好吃,我一直认为孩子们都说好吃的东西就一定能被大众接受。这道菜虽然阵容豪华,但是做法却很朴素。它有个很长的名字,叫做“啤酒鲜虾鸡翅煲”,原本是需要用到砂锅的,但是我们不经常用到它所以家里没有。不过没有也能做,只要有个炒锅就行,砂锅能留存煮食材的大部分营养,且能锁住味道,所以炒锅直接做出来跟砂锅做出来的味道是有些差别的。
这个做法跟啤酒鸭一样,都是用啤酒焖出来的。大家不用担心吃着有很大的酒精味,因为酒精遇热就挥发掉了,但是吃了这个还是不能开车喂!小心驶得万年船哈!简单点说这道菜就是一锅乱炖,焖煮一阵,全部食材熟透就出锅。这一顿操作下来整个食材都特别入味,吃着香而不腻,不得不说这啤酒还有点解腻。这道菜在我家一出,那就是抢手货,都盯着这一盆了,一下子就能被吃光。如果有喜欢的就把它收藏,快过年了试着做一做,招待客人肯定倍有面子!
【所需材料】
一斤虾,8个鸡中翅,6朵鲜香菇,一根胡萝卜,一根甜玉米,一罐啤酒(易拉罐),大蒜5粒,适量盐,适量蚝油,少许老抽,适量生抽,一勺郫县豆瓣酱。
【制作步骤】
1.找一根牙签,找到鲜虾第二节,把牙签插进去,挑出虾线。再把头部的包块挤出来,一定要清理干净,不然煮熟后那些不干净的地方发黑,吃起来发苦。
2.鸡翅搓洗干净,再前背面划上花刀。有必要的话可以先焯一遍水。
3.玉米先切成段,再改刀切成四等份。
4.香菇清洗干净,去掉根蒂。在顶部打上宽十字花刀。(这一步不会的可以忽略,这样做只是为了美观)
5.胡萝卜去皮,斜刀切成滚刀块。不要太大块,太大不容易煮熟。
6.起锅烧油,加点油,油热下入鸡翅,煎至两面微黄。
7.加入大蒜末、处理好的鲜虾。
8.翻炒至变色,把玉米、胡萝卜、香菇加进去,再加入生抽、少许老抽,蚝油一勺豆瓣酱、翻炒均匀。
9.加入啤酒,啤酒的量以能跟食材齐平为准。煮开后转中小火,盖上盖子焖煮一会。
10.焖到全部食材熟透,汤汁变得浓稠即可。这个时候就可以出锅了,在面上撒上香菜即可。