秋补吃大鱼大肉不如它，几块钱炒一盘，不放肉也很香，营养不上火

这两样食材一起炒，实在是太鲜美啦，不放肉也很香，秋天吃特营养。入秋啦，很多地区都有秋天“贴秋膘”的饮食习惯，各种大鱼大肉肯定没少吃了。其实初秋还处在炎热的秋老虎气候里，依然还是很炎热的，这个时候进补先别盲目吃大鱼大肉，饮食还是以清淡润燥，滋补不上火为主。秋天也是吃菌子的季节，这个时候雨水增多，非常适合菌类植物的生长，在我们老家这个时候会有人专门到山上去采菌子，不过都是要有经验的人才行，普通人看到野生菌可不能随便采摘，因为有很多野生菌是不能食用的。我们可以到菜市场去买一些食用菌，这个更安全健康。

秋补吃菌子也是不错的选择哦，菌类食材中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种营养元素，是素菜却有着“素中之荤”的美誉，丰富的氨基酸，让蘑菇吃起来口感特别鲜甜，不爱吃素菜的小朋友也很喜欢吃菌类食材。这里要分享的菌类家常菜是：秀珍菇炒鸡蛋，秀珍菇是菌类食材一种，属于高蛋白、低脂肪的营养食物，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。它的蛋白质含量比香菇、草菇还要高，纤维含量少，吃起来口感质地细嫩。拿来炒肉、炒蛋、滚汤等等，味道都特别鲜美。

秀珍菇炒鸡蛋的做法也非常简单，这两样食材组合在一起简直是绝配，色泽看着诱人，味道也是鲜上加鲜，不放肉炒也很香，秋天吃它营养还不上火，比吃大鱼大肉强多了，关键是还特别实惠，做法也非常简单。秀珍菇先焯水一下，鸡蛋炒凝固，搭配上秀珍菇一起炒，加入调味汁炒匀即可，简单又好吃，回回都吃个精光。秋补吃大鱼大肉不如它，几块钱炒一盘，不放肉也很香，营养不上火。以下是详细做法。

【秀珍菇炒蛋】

准备食材：秀珍菇适量、鸡蛋2个、大蒜适量、葱少许。

准备配料：油盐适量、半勺生抽、半勺蚝油、一小勺生粉。

详细做法：

1、葱洗净切段、大蒜洗净切碎待用。

2、秀珍菇撕成小朵洗干净待用、鸡蛋液倒入碗里用筷子搅散待用。

3、准备料汁，碗里加入半勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一小勺生粉和适量水，混合拌匀待用。

4、锅里加热适量的清水煮沸，下入秀珍菇焯水后捞起，沥干水分待用。

5、热锅凉油，放入鸡蛋液下锅煎凝固，划散起锅装盘备用。

6、锅里再添少许油，下入蒜蓉爆香。

7、加入焯水好的秀珍菇、鸡蛋和葱段下锅一同翻炒均匀。

8、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，炒至入味即可。

出锅装盘就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：秀珍菇炒鸡蛋就做好啦，这两样食材搭配在一起炒，色泽看着特别诱人，秀珍菇的鲜甜和鸡蛋的鲜嫩，两者搭配在一起炒，味道鲜美极啦，不放肉炒也很香，大人孩子都特别爱吃这道小炒菜，成本才几块钱，初秋进补，吃大鱼大肉不如吃它，美味又实惠，秋天吃它特营养还不上火。我们家隔三岔五吃一次。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、这里用的是秀珍菇、也可以换成平菇、海鲜菇等自己喜欢的菌类食材，都是非常营养美味的。

2、菌类食材在烹饪前，建议先焯水一下，去掉杂质和表面的残留，这样吃着更健康。

3、料汁根据自己的口味来搭配，这样做的是清淡简单的酱香口味，喜欢香辣的可以放点辣椒酱一起炒，也是很下饭的。