不用吐刺的秘制红烧带鱼，让孩子大口大口吃鱼肉！
人们常说“爱吃鱼的孩子更聪明”，鱼类富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进孩子骨骼、肌肉生长。可是想让孩子多吃点鱼，鱼刺是大敌，大人吃鱼都有可能会被鱼刺卡喉咙，更别提小朋友们了！怎样才能让小朋友们大口大口吃鱼肉呢？大厨带来一道红烧带鱼，营养丰富味道佳，现在就一起学起来吧！
挑选带鱼
带鱼含有多种不饱和脂肪酸，可以滋补五脏，其中含有的镁元素对心血管有很好的保护作用，经常吃带鱼还能滋润皮肤营养头发，最重要的是，带鱼全身只有一个大刺，鱼身没有小刺，是真正可以大快朵颐的鱼肉，非常适合小朋友吃。
挑选带鱼讲究三点，一看二闻三压。先看带鱼外表，选眼睛明亮、鱼皮洁白光亮的，再看一下鱼鳃，呈红色的比较好。▽
压一下鱼身，感觉肉质紧实就是好带鱼。▽
再闻一闻味道，带鱼应该有腥味，但如果闻到臭味，就不要买了。▽
红烧带鱼
带鱼、胡椒粉、白糖
葱、蒜、姜、青柠、生抽、生粉、啤酒
青柠和带鱼是绝配，用它腌制带鱼，不仅能去腥，还可以给带鱼增加一种柠檬的清香。▽
将1斤带鱼洗净，放入碗里，挤半个青柠的汁水，放3片姜片，静置腌制10分钟。▽
10分钟后，带鱼的腥味就被去除了，给带鱼两面均匀地粘上生粉。▽
大火热锅，倒入适量油，烧至五成油温，把筷子放进去，有小泡泡冒出来就说明油温合适了。注意油不用太多，我们要用半煎半炸的方式烹饪，这样既能有油煎的香味，又能有油炸的酥脆。▽
将带鱼下锅，五成油温炸带鱼既能防止带鱼因油温低吸入过多的油分，又能避免油温太高把带鱼炸糊。▽
一面炸5分钟后，翻个面，将带鱼炸至两面金黄酥脆即可出锅备用。▽
锅里留底油，放6颗蒜粒爆香，蒜粒炒至微微发黄后，放入葱段、姜片。▽
料头的味道都被爆出来以后，放入带鱼，再沿着锅边倒一听啤酒。锅边温度比较高，会让酒精快速蒸发，留下独特的麦芽香气，让带鱼味道更加醇香。▽
然后给带鱼调个味，放半勺白糖、半勺胡椒粉、2勺生抽。▽
大火收汁，煮至汁水浓稠，红烧带鱼就做好了。▽
被浓郁的酱汁包裹着的红烧带鱼呈现出诱人枣红色，尝一口，青柠的清香和啤酒的麦芽香味完美融入鱼肉中，开胃极了，而且只有一根大骨头，大口大口吃鱼肉再也不是梦！▽
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