麻辣鸡杂

做法:

1.买回来的藕刨去外皮洗净。

2.洗好的藕切成薄片。

3.切好的藕侵泡在清水里,以免变色 可以洗掉藕外表的淀粉

4.将鸡胗,鸡冠洗净。

5.洗净后分别改刀,放入适量的料酒腌制下去腥。

6.准备 调料:干辣椒,青花椒,大蒜,豆瓣酱,泡椒,小米辣椒

7.炒锅置火上,放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热

8.投入豆瓣酱,泡椒碎炝香

9.下入鸡杂略炒,烹入料酒煸炒出香味。

10.调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味

11.加入干辣椒,干花椒小火翻炒入味,中途不要加水,加盖闷10分钟。

12.然后倒入藕片,干豆腐等自己喜爱的素菜,撒上孜然粉翻炒至入味,调入鸡粉,起锅装入干锅里,即可上桌。

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