食话食说｜夏天来了吃水果减肥？有些水果不甜但热量巨高

出品 | 搜狐健康

作者 | 詹达

编辑 | 吴施楠

夏天对很多人来说是减肥的好时机，吃水果减肥也是近几年来的新潮流。

既然是为了减肥，那当然得吃“低能量”水果了。一说起“低能量”水果，很多人认为不甜的水果能量更低，所以火龙果、牛油果等甜度较低的水果非常受欢迎。

但这只是被“嘴巴”骗了，很多水果味道不甜但热量巨高！

水果的甜度与热量 没有关系

不管减肥还是控糖，选择水果的时候都不能只看甜度。水果甜不甜和水果能量的高低没有关系。

水果的主要成分是水和碳水化合物。其中碳水化合物包括果糖、葡萄糖、蔗糖、膳食纤维、淀粉等。按照甜度来排名，果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞淀粉。所以，水果吃起来甜不甜，是由它含有的碳水化合物种类以及比例决定的。

例如：白心火龙果吃起来并不是特别甜，但是它的含糖量是9%，因为其中葡萄糖含量较多，果糖含量少；而西瓜吃起来比较甜，但它的平均含糖量是6%，比火龙果还低，因为它的果糖占比较高。

很多水果吃起来不太甜，但含糖量却相对较高，除了火龙果，还有鲜枣、山楂、菠萝、石榴等。

（左轴表示16种水果的糖含量，最高为香蕉，最低为牛油果，糖含量分别为18%和1%；右轴表示16种水果对应的每100克可食用部分的热量，最高为牛油果，最低为圣女果，分别为715千焦和105千焦）

当然，决定一个水果能量高不高，除了甜度，其他的营养成分也需要考虑。

同样以西瓜为例，它大部分的能量由碳水化合物提供，脂肪和蛋白质含量很低，所以每100克可食用部分的热量为130千焦。而牛油果恰恰相反，它的含糖量仅为1%，但脂肪和蛋白质含量非常高。在同等重量的情况下，其脂肪含量甚至高于猪腿肉，而热量高达西瓜的5.5倍。

所以，不管是嘴巴尝到的甜味，还是水果的糖含量，都不是百分百与水果的热量直接相关的。单从热量上来看，圣女果、香瓜、木瓜、西瓜、草莓等每100克可食用部分的热量较低，均低于140千焦，有控糖目的的人可以优先考虑这几种水果。

吃水果减肥是否合理？

吃水果减肥到底合不合理？用水果代餐对身体有什么影响？

大部分水果的蛋白质含量几乎为零，长期用水果“果腹”会导致营养不良，月经不正常……其次，吃水果特别容易饿。水果虽然有膳食纤维，但是如果食用果糖含量非常高的水果，很快就会感觉到饥饿。例如西瓜，相对于同等热量的淀粉类食物来说，西瓜里的果糖吸收得特别快。实在饿得控制不住甚至会吃得更多，反而容易胖。更有研究证明，果糖到了体内进入肝脏，非常容易转化成脂肪，也就是更容易让人发胖了。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入水果200—350克。如果真的很想要减肥的话，可以少吃淀粉含量高的食物，多吃粗粮，搭配低热量水果。水果的食用时间也可以合理控制一下，建议在两餐之间。

腐烂的水果不要吃

若说经常吃水果是一个健康的好习惯，屯水果可就不是一个好习惯了。随着夏天气温的升高，水果屯多了容易腐烂。腐烂的水果整个丢掉的话感觉很浪费，可以削掉腐烂的部分接着吃吗？

当然不行！

除了磕碰或者冻伤以外，水果发霉通常是因为霉菌入侵果肉并大量繁殖，并在繁殖过程中产生展青霉素、赭曲霉毒素A等毒素。这两种毒素都被国际癌症研究机构列为致癌物。

那没坏的部分为什么也不能吃呢？因为有些看起来完好的果肉其实已经被霉菌污染了。这些毒素能从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。所以，即使是看起来没有坏的部分也不能吃。

参考资料：

1.水果发霉了，去掉发霉的部分，还能吃吗？

https://mp.weixin.qq.com/s/SyerJUJBt0dXh9grT7mTow

2.减肥只能吃水果？你瘦不下来也许是“吃水果”惹得祸

https://www.sohu.com/a/305162967_359980

3.狐狸厨房 | 天！不甜的水果更容易长胖

https://www.sohu.com/a/315056721_359980