卖酒人的品酒、闻香神器来啦！防酒厂忽悠！让品酒师下岗……
这是山荣说酒公众号的第529篇原创文章
『啊，你闻到了吗？』闻到啥子？
『青草香啊！』
这不是茅台酒的香气么？对噻。但你闻得出来吗？
品酒三部曲，说的是『观、闻、品』。也就是，观色、闻香、品酒。
而平常说的香气就是第二步闻香，在没有品酒之前，通过闻香可以大概判断出一款酒的质感。
好的酒，香气一般馥郁、层次复杂，闻着也觉得身心舒爽，仿佛一瞬间置身于万物从中。
然而，当一瓶好酒摆在你前面，你却因为不能描述它香气香味的美好，错失了好酒事小，错过了朋友、客户，那就事大了。
（图 | 卖酒不会闻香，后果很严重！）
香气，是人类的一种高级追求和享受！
好比女士用的香水，越高级昂贵的。从你面前飘然而过，你感到淡雅微妙、幽香迷人、若有若无，让人心旷神怡。
而越是低级廉价的香水呐？你会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及。
如果你是一名白酒从业者，居然对三块钱一斤的酒精酒，和300块一斤的大曲酱香酒，分不出好歹，说不出所以然来，岂不是悲催了么？
众所周知，『六分靠闻，四分靠尝！』品酒最重要的也是最考验人的步骤就是『闻香』。
这是因为，人类的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍！通过『闻』，便能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣，甚至是酒如何老化成熟的。
天下武功，操练而已。但白酒闻香如何操练呢？
（图 | 闻香识女人，你可以！闻香辨酱酒呢？未必吧）
中国白酒特别是酱香酒中，有着数不清的香气。这些香气层次复杂，种类不一，构成了酱香酒无形的魅力。
【山荣说酒】也曾经想把自己培养成一句品酒师。为此，我使出了吃奶的劲，比如蒙眼盲品、记忆各种花香、果香。最终，我发现一切都是徒劳的！
生长在茅台边上的小烂村的我，作为80后的油腻中年，我的嗅觉记忆里，辨别得了青草香，分得清楚薄荷味，什么蜜桃、玫瑰香，也可以勉强去记忆……
但可可香、烘焙香、紫罗兰香？不是我记不住，实在是搞不清可可香究竟是什么鬼，烘焙香就是蛋糕香么？
不好意思，我是农村人，和这些香味隔阂太深，臣妾和它不熟呀！
每个人在成长为『吃货』的路上，阅『味』无数。对于味觉，多数人不经训练也可以说出个一二三来。
在嗅觉面前，未经训练的你，就像我一样是个傻逼！
所以，中国食品发酵工业研究院想你之所想，急你之所急，研发推出了中国白酒首款『风味闻香瓶』。
（图 | 只要2680元，84种香气归您啦！）
中国白酒风味嗅闻瓶，是由中国食品发酵工业研究院推出的一种新型中国白酒品鉴、闻香工具。
全套84种香气样本，由中国食品发酵工业研究院科研团队经数月努力，从数百种香气中精心选取，还原本真香气、完美体现酒中香气、抓取酒中存在而生活中不常见的香气标本。
科学研究表明，嗅觉系统除了维系正常的嗅觉功能之外，在学习和记忆过程中都发挥着重要作用。
培养嗅觉能力的过程实质上就是在加深嗅觉记忆，而锻炼嗅觉记忆能力的唯一途径就是勤加练习。一套物美价廉的『中国白酒风味嗅闻瓶』基本涵盖了中国白酒中的常见香气。
现在，就用『中国白酒风味嗅闻瓶』来唤醒你的嗅觉记忆！
中国食品发酵工业研究院，你听说过吗？它是我国唯一的国家级酒类研究院。自新中国成立以来，致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重大贡献。
（图 | 不要二万八，只要二千六百八，你就可以买回家！）
中国白酒风味嗅闻瓶的使用方法：
首先取出一瓶，嗅闻气味（花香、果香、植物香、动物香等），推测风味类别（醇类、酯类、醛类、酮类、酚类、硫化物等）；
第二步，缩小风味类别仔细嗅闻风味；
第三步，对照嗅闻，进行准确记忆，在大脑中建立自己的风味库。
风味嗅闻训练是一种快速高效的建立白酒气味表达的学习方式通过对风味的训练可以辨别不同香型、不同质量和不同风格的白酒，最终达到闻味鉴酒的目的。
嗅闻风味时，需在安静、整洁、干净、无异味的房间内进行。每次嗅闻结束后，请尽快盖好盖子，以免风味挥发。
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一套两盒/84瓶/2680元。包邮哦！
（图 | 传说中的白酒风味轮，你嗅得出几种香？）
（图 | 山荣说酒，不说酒话说实话！）
山荣说酒，不说酒话，说实话！
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。