餐饮行业怎样避免“三月死”的现象

　　和身边同为餐饮创业者的朋友交流，发现餐饮行业“三月死”的现象十分普遍，很多餐厅都是在营业一段时间后迅速冷淡。

　　如何才能有效避免这种现象，应该从哪些方面着手去进行改进?

　　所以,如何避免"三月死”的情况,就需要在筹备初期制定合适的品牌定位和营销策略,从而在各种选址的租金中做出权衡。

　　想要在上例环境下开海鲜烧烤书吧,要是没有个好大厨的话,选址的时候就去大型商业中心一流或二流地段,那里的流动性足以支撑持续的尝鲜用户,并且在服务时将海鲜烧烤和书吧深度结合,让新奇的体验掩盖口味的不足,通过分享体验带来口碑传播的客流。否则,只不过是3月死变成6月死罢了。

　　最后,问题出在哪大致可以判定

　　1、店面的地段在二流位置,尝鲜客流持续时间较短。

　　2、所在区域E经有熟店存在,且题主的味道一般,难以改变消费者先入为主的熟店情节。

　　3、所谓的海底世界单纯的是装修特色,服务中并未特色体验。

　　给出我的建议:

　　1、切忌因为客流下降而慌乱,乱给自己添加别的品类。

　　这样只会让你品牌越来越则杂乱,定位越来越不明晰。因为尝鲜客流已过,这种乱加品类的行为只会让为数不多的熟客(DE)继续丢失。(此条非常重要,我见过太多人都是这样死的最后……)

　　2、在服务中深度结合海底特色的主题。

　　比如在菜品中突出优质活鱼，开发或引|进独特但廉价的海味小食,在服务流程中渗透具有互动性的海底特色等。这些措施都是加深回头客流(DE)的满意程度,从而努力将这部分客流培养成口碑营销客流(BC),恢复生意的元气。