白露丨被诗意加持的节气

丨白露· 特辑丨

   明日白露。《月令七十二候集解》：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”

在所有二十四个节气里，名字最好听、最形象、最富有诗意的便是“白露”，露凝而白，似晨雾散去时留下的眼泪，清雅中又透着凝神的静美。

露是秋凉的信使，白是秋天的色彩

白露其实是一个重要的时间节点，“白露秋风夜，一夜凉一夜”，迟钝的人在此时，也能感受到天气的变化了。白天阳光尚热，夜晚降临，温度骤降，晨起水汽在草木间凝结成露水，这一颗颗晶莹透亮、洁白无瑕的小精灵，便如一个个未舍仙气的天地信使，告诉着人们昼夜温度的巨大变化。

中国文化中，最早的哲学理论，便是五行理论。从它诞生起，万事万物便都有属于自己的声色触味属性。《月令七十二候集解》中便已点明 “水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。露凝白，秋水老。秋天的颜色，便是这秋季绚烂到极致而呈现的人间光影。

有谚语说：“喝了白露水，蚊子闭了嘴。”默默无“蚊”的时节快要到来。此时节气温开始下降，“秋老虎”也将逝去。似乎要与一切曾标注为“夏天”的事物告别了，你又是否曾觉惋惜呢？

白露是全年昼夜温差最大的时节之一，民谚“白露节气勿露身。” 夏天可以穿戴随性，但白露时节为防止着凉，就不要再赤膊裸身了。

敏感的鸟儿为过冬做着准备

白露时节，农谚曰“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。”

“八月雁门开，雁儿脚下带霜来”，对气候最为敏感的鸟儿们如务农者的亲信，它们的来来去去，就如它们划过长空时留下的痕迹般，在人心中暗藏。

微微带着些凉意的空气中，从早到晚都浮动着桂花的清香。此时大雁归来，燕子南飞，众多的鸟感受到天地肃杀之气，开始贮藏食物以备过冬。

大雁，作为禽中之冠，因其为兼具仁义礼智信的灵物，而被人们赋予了太多的意味。

李清照：“云中谁寄锦书来，雁字回时，月满西楼。”杜甫：“鸿雁几时到，江湖秋水多。”

金秋的9月，爱情与乡愁成了人们绕不开的话题。七夕的鹊桥让爱情孕育，开学季则让远离家乡求学的游子，品尝到思乡的愁苦。

“白露”是诗人们的“缪斯女神”

秋风起，秋凉至，诗人们看到这样一个残荷落败，露水渐生的时空场景，他们的创作欲望也被激发了。

他们诉爱情感伤——

《诗经》：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”。

爱情中，白露化作清霜，沉浊而感伤。秋意浓，秋水隔。纵可相见，却不得相守。

他们叹世事变迁，生命有时——

白居易《南湖晚秋》：“八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。“刘因《秋莲》“拟欲青房全晚节，岂知白露已秋风。”

白露至，秋风起，恐残荷、莲蓬也将倾倒破败了吧。

他们也念家国情怀——

杜甫《月夜忆舍弟》“露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。”

秋季，眼见月夜、白露，思乡情切，却无奈国破家亡，亲人离散。

吟白露诗，不如品白露味

白露的诗意，似乎总是无法摆脱一份悲凉与无奈，此时，倒不如放松思绪，来品尝下属于白露的独特滋味。

集露水，品茶香

白露至，秋意浓，此时最适合来杯白露茶，“一杯拂燥，两杯明心，三杯忘归”。

古人在白露时节，喜在晨起收集露水。《本草纲目》上说，露水“煎如饴，令人延年不饥。”

乾隆曾发明“荷露茶”，他命人晨起，捧着瓶缶，为他一滴一滴地汲荷叶上的露珠，拿来煮茶。《荷露煮茗》诗前就有小序云：水质以轻为贵，越轻就越宜于烹茶，饮了可以“蠲疴益寿”。

露水煮“白露茶”也可谓是茶中一绝。白露时节采的茶是晚秋茶。相比早秋茶的清新淡雅，晚秋茶则显得更加浓郁醇厚。茶汤入口，有着秋高气爽的开阔，也有着历经春夏磨砺后的甘醇，因此十分受老南京人的青睐。

酿米酒，饮陈酿

而在湖南郴州，每年白露一到，家家以糯米、高粱等五谷酿白露米酒，用以待客。它甘甜温热，润燥通络，有助消化，最宜于秋季饮用。

白露米酒中的精品，则是取自程江水酿制的“程酒”。早在《水经注》中就有记载：“郴县有渌水……渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献同也。” 程酒，在古时为贡酒，可谓盛名在外。

据传白露米酒的酿制，除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特。先将白酒与糯米糟酒，按1:3的比例混合， 然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏了几十年的程酒，清香扑鼻，后劲极强。

食鳗鱼，补虚损

老苏州在白露时节不仅会吃些石榴、白果、梨等水果以养阴润肺；还会吃鳗鱼。因为此时的鳗鱼（鳗鲡）最为肥美，在当地有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。

河鳗味甘、性平，有滋补强壮、补虚养血、祛湿的功效。粉皮鳗鲡、毛豆子烧鳗鲡、鲜鳗鱼熬白萝卜都是当地的家常美味。在秋凉的白露世界，吃一口鲜嫩的鳗鱼，温润醇厚的滋味萦绕口间，想来必是人间快事。