减盐 减油 减糖,“三减”该怎么减

减盐:(1)用其他调味品代替盐。尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味,也可用无盐混合调味料,减少对咸味儿的关注。

(2)少吃咸菜。少吃榨菜、咸菜和酱制食物,或选择低盐榨菜。

(3)少吃高盐包装食品。熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品的钠盐含量很高,应选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类,不吃或少吃那些添加了食盐的加工食品和罐头食品。

(4)逐渐减少钠盐的摄入量。减盐需要一步步来,让味蕾感受和适应不同食物的自然风味,对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

(5)阅读营养成分表。在购买食品时,阅读营养成分表,尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品,和选择标有“低盐”、“少盐”或“无盐”的食品。

(6)在外出就餐时选择低盐食品。尽可能减少外出就餐,在外就餐时主动要求餐馆少放盐。

减油:(1)选择有利于健康的烹调方法:烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

(2)用煎代替炸。用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。

(3)使用控油壶,减少油摄入。把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用。

(4)少吃油炸食品。少吃或不吃油炸食品,如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。

(5)尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。

(6)吃多种植物油。

(7)不喝菜汤。

减糖:(1)多喝白开水,不喝或少喝含糖饮料。果汁饮料、碳酸饮料中含糖多,每100ml含糖饮料中平均含有添加糖7g。日常生活中应该多喝白开水,不喝或少喝含糖饮料。

(2)减少吃高糖食物的次数。一些食品在加工时也会添加很多糖,如饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等,应减少这些食物的摄入频率。

(3)外出就餐时注意减少糖摄入。餐馆里的很多菜品均使用了较多的糖,因此外出就餐时,应适量选择这些菜品。

(4)烹调食物时少放糖。烹调菜肴时应少放糖,或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖,以减少味蕾对甜味儿的关注。

“三减”即减盐、减油、减糖,“三健”即健康口腔、健康体重、健康骨骼。旨在倡导人们养成健康生活方式,防控慢性病的发生。

“目前我国18 岁及以上居民平均每日盐摄入量约为10.5 克,远高于中国居民膳食指南中成人食盐每日小于6 克的推荐量。”中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰说,盐是人体必须摄入的食品,但是用多了会对人体造成危害,现在有大量的科学证据证明高血压的危险因素,高血压可以造成脑卒中、冠心病等。

目前中国居民膳食指南推荐食用油是每天每人20~30 克,但调查显示,目前我国平均每天每人摄入42克,全国约80%家庭用油超标。梁晓峰指出,如果经常点外卖、在外就餐,脂肪摄入难免会超标,未来可能形成高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病。

“而摄糖过多会造成我们能量储备,也可以转化成脂肪,是直接造成糖尿病、心血管病的危险因素。”梁晓峰说,从总的消耗量来看,我国人均目前糖摄入量并不高。但是,近些年受西方生活方式和饮食的影响越来越大,吃得越来越甜了。

另外,近几年我国含糖饮料的消费增长非常快,饮料高消费者添加糖的供能比已超过5%的上限。其中,3~17 岁儿童饮料的消费量最高。因此,梁晓峰呼吁,为了保障儿童的健康,倡导喝白开水,不要喝饮料。

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