今日食普677期： 网红的巴西莓
今年（2020年）11月初在上海国家会展中心举办的第三届进博会上，巴西某企业携王牌产品巴西莓奶昔亮相展厅。
为什么不带新鲜的巴西莓来？这是因为巴西莓果采收后数小时就会开始变质并流失营养。你所能买到的只能是它的加工产品，比如果汁、果粉，以及其他加有其成分的食品和化妆品。
这个陌生食材可能激不起一些人的兴趣，不是所有人都关注新食品，再怎么放毒有些人也会无动于衷。而另有些人则是一见有新的食物品种，不管好吃不好吃都会产生强烈的尝试欲望。
巴西莓就是介绍给这类人群的，它的正式中文名叫阿萨伊果，英文Acai berry。
阿萨
伊果
棕榈科 菜椰属Euterpe的几种常绿棕榈树。属名Euterpe也可音译为埃塔棕。它的野生种为串珠埃塔棕Euterpe precatoria（或叫哥伦比亚埃塔棕）。高可达30米，树干光滑细长，树叶羽状细长，也有称之为纤叶椰的。
亚马逊流域容纳了大约16万种不同的树种，但这一地区最常见的树种就是埃塔棕！
一般吃的是食用埃塔棕Euterpe edulis，以及蔬用埃塔棕Euterpe oleracea两种。之所以叫菜椰，并非是椰菜（甘蓝，即包菜）的翻版，而是这些棕榈的嫩茎芽可作蔬菜食用，果子也可吃。
埃塔棕树常见于巴西的亚马逊流域，以及秘鲁、哥伦比亚和苏里南等地沼泽地或沙滩上。在热带的城市和海岸地区也有大量种植。我国的广东、香港和台湾已有了少量移植。
先吃心
多种棕榈科植物的嫩茎芽都可以作为蔬菜食用，称为棕榈心（或棕榈芯），英文Hearts of Palm，或Palmito。
不过有的棕榈树的芯带苦味，或太容易变色而不被采用。阿萨伊的芯比较可口，因而选做了菜椰的主打。
在巴西亚马逊河流域，当地人的营养约有40%来自这些阿萨伊，可以说是他们的“生命之树”。巴西、厄瓜多尔等国的居民吃棕榈心，就相当于咱们吃竹笋一样很平常。棕榈心也制成罐头出口，法国人喜欢用它做沙拉。
阿萨伊是单茎，不能分叉，采收了它的嫩茎尖后就会导致整株死亡。现在的棕榈心一般是靠农场种植来供应。
仅仅吃芯能量是不够的，更多的营养在果子里。
再吃果
早在2013年，我国当时的卫生部就在发布的1号公告中批准阿萨伊果为新资源食品了。
阿萨伊果，商业上叫巴西莓，一棵树干上挂着好几串，每串至少上百个果，很密集。果形圆球，直径大约1～2厘米，个头比蓝莓大，比葡萄小，成熟后由绿变黑紫色。
巴西莓外表看起来好像是浆果，实际上外表坚硬，薄薄的外壳里边有多汁的果浆，相当于一只只微型的小椰子。这种雨林深处的神奇棕榈树，每年从3月到12月，不停地开花结果，一年有10个月可供食用。不仅人吃，也养活了大量的鸟类和其他小动物。
它的口感比蓝莓要酸，但果香味更浓。虽说果子能鲜食，但个头太小，一般都是加工了吃。这让我想起美洲的西梅，原先也是用于加工吃的，中国人见了要吃鲜果，人家才采摘鲜果出口给咱们。
当地人巴西莓的吃法简单，把取出的果浆与冰块一起打成冰沙，制成清凉冰爽的饮品。大部分果浆则是冷冻起来，或者制成干粉，用作食品原料，进入工业化和商业化领域。巴西莓原料主要用于生产果汁、冰淇淋，或作为高档酒类的添加剂用。
紫色黄金
这种果子本来只在本地范围消费，并不引起外界关注。上世纪90年代，它因富含天然营养成分引起了美国一些营养学界人士注意。经由电视节目、书刊等媒体的广为传播推介，巴西莓逐渐为全世界各国所知。
所有的巴西莓宣传都对它赞誉有加，称其为令人青春永驻的水果。它也因此成了很多超模和影星追捧的零食。这样一来，巴西等出产国更将其视为“紫色黄金”。其中产量最多的帕拉州，被外界叫成了“阿萨伊州”。
美国农业部2008年发布公告，说它是抗氧化能力指数ORAC值最高的天然蔬果。国际上将它还与地中海的橄榄油、沙漠中的椰枣、南美洲的可可、阿拉斯加的深海鱼、中国的茶叶等一起，被列入世界上健康食材名录。近水楼台的巴西运动员当仁不让，训练前后都喝这种果汁。
好处何在
阿萨伊不仅可食，还具有很高的药用价值，原产地一直用来治疗痢疾等疬。由阿萨伊果皮研磨成的粉剂还用于治疗皮肤溃疡。种子烘焙后制成浸液，用于治疗发烧。
巴西莓除了含有丰富的维生素、微量元素等营养成分，它的好处还出自于所含的多酚类物质。多酚类物质中以花青素和黄酮化合物的含量最高，使其抗氧化能力指数ORAC高出蓝莓的10倍多，高出枸杞的30倍。
如此高的抗氧化性，能够强力清除体内自由基，体现出多方面的好处。比如有助于：
集中精力和帮助睡眠；
改善贫血；
促进伤口愈合；
减少糖尿病症状和并发症；
缓解肌肉酸痛和经期疼痛；
辅助治疗肝脏疾病、疟疾、发烧和脱发等。
阿萨伊提取物对因雄激素偏高引起的脱发有很好的防治作用，可用于生发、粉刺等制品。
它的提取物还作为皮肤调理剂用作化妆品原料，生产乳液、面膜、洁面乳、护手霜等。
在上海去淮海中路，别忘了带一杯“OAK”巴西莓碗啊。