比姜饼人更适合2020圣诞的摇摇乐饼干，快来学起来！

圣诞摇摇乐饼干

Christmas shake cookies

爆火了两年的玩趣饼干配方来啦！同时具备美食和玩具的双重功能，甚至还可以作为早教玩具哟~看着难，却有着简单的工艺。黄油香中，带着丝丝甜意。

这个圣诞节不要再做千篇一律的姜饼人啦，也不要再买没用的铃铛啦，快给你的顾客送上一款可以发出轻响的好玩饼干吧！让大家的圣诞更加欢乐，让大朋友和小朋友都获得最纯真的快乐！

主厨：李英老师

Chef Li

个人介绍

掌温烘焙商学院主课老师

李老师进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。精通研发设计各类烘焙产品与制作，曾任职于多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨，学生遍布全国，十余年烘焙实战技术与经验，对市场和产品有自己独特眼光和心得，注重学员理论解析+实践操作。

成长经历

2010年，进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。

2013年，特邀受聘为全球烘焙，掌温烘焙商学院任课老师；

2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修

2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

2017年跟随世界甜品大师holger进修。

2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

配  料  表  单

  圣诞饼干配料表 

牧恩黄油120g

糖粉50g

蛋黄60g

低筋面粉280g

奶粉25g

糖片配料表 

艾素糖100g

纯净水20g

装饰糖珠适量

01

圣诞饼干操作步骤

1 / 黄油、糖粉打至微发。

2 / 分三次加入蛋黄搅拌均匀。

3 / 低筋面粉、奶粉、混合均匀，加入黄油，搅拌均匀。

4 / 用手搓成团，封保鲜膜冷藏30分钟，用擀面杖擀至3毫米。冷冻30分钟。

5 / 根据自己所需要的模具刻出形状，风炉150℃烘烤15分钟。

6 / 艾素糖和纯净水放入厚底锅。煮至融化，（温度在140-160℃）

7 / 饼干晾凉，放在不粘垫上，把煮好的糖浆倒在底部，（底部倒满就行）

8 / 里面空隙倒入装饰糖珠。

4 / 中间由巧克力画出纹路把两块饼干粘住即可。

这样一款圣诞主题（圣诞摇摇乐饼干）制作完成了。