陈帅先老师讲养生——妙中之妙黄花菜
黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。
历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
那黄花菜究竟有哪些功效？听说新鲜的黄花菜有毒，是真的吗？黄花菜怎么吃才更安全、更营养、更美味呢？
黄花菜的功效
黄花莱又名金针菜，性味甘凉，它有止血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、还有催奶等作用。而现代营养学发现，它味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的营养成分。
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1.健脑益智
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体的许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑的功效有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞，等症状有着特殊的功效，它又称之为“健脑菜”。
2.辅助降三高
黄花菜还能显著降低胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。对高血压很好的功效，有助于降低血清胆固醇的含量，因此有辅助降脂的功效，适合三高人群食用。
3.预防结直肠癌
黄花菜含丰富的粗纤维，能促进大便的排泄，能加速肠胃蠕动，促进有毒、有害物质排出，减少肠胃对有害物质的吸收利用。因此黄花菜可作为防治肠道癌瘤的食品。
同时，黄花菜中的一些成分如天门冬氨酸，有助于抑制人体内癌细胞的裂变生长，它还能非常有效抑制癌细胞的生长。
4.安神助眠
黄花菜之所以有个别名叫“忘忧草”，就是因为它具有安神解郁、除烦助眠的功效。
黄花菜中因含有较多的维生素B1，可营养神经、促进神经稳定；五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。
5.明目养颜
黄花菜中的胡萝卜素含量极为丰富，每百克干品中约有3.44毫克，在蔬菜中名列前茅，维生素A含量也比胡萝卜高出好几倍。常吃黄花菜对皮肤、眼睛非常有利，可滋润肌肤、增强皮肤弹性、保护视力。
黄花菜与任何食物都可配伍，安全健康，营养美味。可煮粥、炒菜、煲汤、拌凉菜。
味道鲜嫩，营养美味，煲汤好食材，滋养一家人
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1. 首先取生姜一块儿，拍碎。
2. 干红辣椒一个，切成小段。
3. 取黄花菜一把，倒入开水中，泡开。放凉之后，将黄花菜里面的水挤干，切断备用。
4. 锅烧热后，倒入菜籽油。将准备好的姜和辣椒炒香，加入适量的水。
5. 待水烧开后，放入黄花菜，中火煮10分钟左右，加入适量的竹盐、香菇精、芝麻油即可出锅。
6. 将做好的黄花菜汤盛入容器内，撒入茼蒿粒点缀，一道营养美味色香味俱全的黄花菜汤就做好了。