萝卜包子在家做，皮薄馅大不塌皮，鲜美不腻人，学会了不用买

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秋后这蔬菜上市，甘甜鲜美，调馅做包子，大人小孩子都爱吃。孩子爱吃包子，秋后萝卜上市，味道甘甜，调馅做包子，鲜美不腻人，大人小孩子都爱吃。今天和大家分享萝卜包子的做法，希望大家也喜欢。

包子，是大家喜欢的面食之一，早餐来两个包子、一碗粥、一个鸡蛋，就是丰富营养的早餐了。早餐包子在家做，皮薄馅大不塌皮，鲜美不腻人，学会了不用买。

萝卜，营养丰富的根类蔬菜，早餐店里的萝卜包子，每个2元，馅料很少，皮也厚，但还是比较抢手，自己在家做起来，皮薄馅大的萝卜包子，馅料鲜美不腻人，比店里的还美味。详细做法呈上，感谢大家支持。

白萝卜鲜肉粉丝包子：中筋面粉600克、清水300克、酵母粉5克、糖7克；萝卜900克、猪肉馅450克、粉条50克、姜10克、葱20克、精盐12克、生抽3汤匙、老抽1汤匙。

一、和面团

第1步：先用温水，加入酵母粉调匀，水量一般占50%，酵母粉一般1%-2%，酵母粉也可以根据气温而添加减，冬天可略加，夏天可略减；边添入面粉中边搅拌，和成光滑面团；

第2步：面团中加入糖7克，有助于发酵，味道也好；制作包子的面粉，可以用低筋面粉、中筋面粉，低筋面粉比中筋面粉更宣软，不过价格较高，平常制作包子，一般使用中筋面粉即可；

第3步：面团和好之后，盖上保鲜膜，进行发酵；酵母菌的活力繁殖温度一般在20-30度之间，面团的发酵温度一般放在25-28度之间，不要超过30度；

第4步：发酵好的面团是原来的1.5-2倍大，手指扎在面团中，不回缩，内部呈蜂窝状，时间一般在50分钟左右，只要看面团状态；

第5步：和好的面团，需要二次揉搓，排气，揉至光滑之后才可包入馅料，这样蒸制的成品才会光滑不塌皮；

二、调馅和包制

第1步：猪肉与姜、葱搅拌成肉末，加入生抽、老抽、蚝油、精盐搅拌均匀，精盐在肉馅中一次性加足，萝卜丝中不加精盐，就易渗水；

第2步：萝卜丝焯水后，过冷水，再将萝卜丝挤干备用；

第3步：粉条泡软后，沥去水分，剁碎，加入适量的粉条增加口感，小朋友也喜欢吃；然后将粉条、萝卜丝，加入到肉馅中拌匀即可做好包子馅；

第4步：调制的馅料，面粉可用到1千克，用不完的馅料可冷冻保存，少量制作轻松不累人；

第5步：面剂子擀开，边缘薄，中间厚，放上适量的馅料，面剂子大约50克，馅料1大勺，大约有40克，

第6步：做好的包子，静放约15分钟，表层看起来饱满，拿起来轻盈，入锅蒸制，开水上锅，中火蒸制18分钟；馅料中的猪肉是生的，所以蒸制时间长一些，如果是炒熟的馅料15分钟即可。

第7步：关火后，可以将锅盖开小缝，再盖起来焖一二分钟；包子或馒头，同样方法，表层摸起来不粘手就熟了。

厨房小窍门：1、面团要揉至“三光”，盆光、手光、面光，可先和成团，放10分钟后再揉，更容易光滑；面粉吸水量不同，如果需要添水时，用手沾水拍在面团上；

2、面团发酵过程中，以面团状态为宜，发酵温度一般在25-28度之间；和面团的水温，温水更容易发酵，可添加适量白糖在面团中，也有助于发酵；

3、包好的包子二次醒发至饱满，上锅蒸制后，口感更宣软；包子制作要多做多练，工多手熟，在制作过程中总结经验，越做越好。