个性化智慧改造，让这家餐厅成了整栋楼的“食堂”

当时针指向中午12点，正是大多数白领短暂离开工位进行午餐和休憩的时间，在武汉天悦外滩金融中心工作的王小姐今天并没有像此前一样，去寻找尚有空座的餐厅，而是搭乘写字楼内的另一部电梯，来到了新开设的一家餐厅——湖锦小厨。

在这家被装潢得颇具ins风格的“食堂”里，顾客大多都是在这栋写字楼里工作的白领。在我们三易生活的现场走访中看到，用户需要根据指示牌自行拿取餐盘并挑选中意的菜式，并通过餐厅内设的智能图像识别机，以及支付宝的刷脸支付“蜻蜓”系统完成结账。

稳定的菜品、相对实惠的价格，以及高效的运转模式，也让这家仅开业一个多月的餐厅，很快就成为这栋写字楼里白领们默认的“食堂”。据餐厅负责人在接受我们采访时的介绍，目前店内单量已经达到日均500余单，他还表示，“有很多顾客是结伴就餐，一人付账，所以实际人流量会比单量要高得多”。

在密集的用餐人群中我们还发现，在业内尚针对刷脸支付前景进行各种猜想的当下，对于这栋写字楼里的白领来说，“刷脸支付”只不过是再寻常不过的普通小事罢了。

而这家正在潜移默化地改变几乎整栋楼用户支付方式的湖锦小厨，据我们了解，只不过是饿了么口碑“智慧餐厅”战略中的冰山一角。

事实上，饿了么口碑提出的“智慧餐厅”已经通过各种方式逐渐渗透到大家的生活中，而提到“智慧餐厅”，你第一时间想到的是什么样的模式？是餐厅桌面上的二维码，还是能够在路途中就能提前在App上下单，亦或是结账时各种新奇的支付方式？

根据饿了么口碑相关负责人李超霖的介绍显示，目前在饿了么口碑对线下消费方式的改造中，成效较为明显的包括手机点单与智慧餐厅这两种模式，而这同时也是最能体现线下商家与互联网和大数据之间的深度融合。不过落实到具体某一家餐厅的改造，饿了么口碑并没有“标准模板”可言，他表示，“我们会根据商家自己的需求，并结合他们的特性进行智慧模块的组合，而这个组合往往是软硬件结合一体的。”

在去年的双12期间，我们三易生活也走访了饿了么口碑对武汉本地老字号蔡林记的智慧改造。彼时这一改造更多的是考虑到武汉人“过早”的传统，并针对蔡林记进行出餐模式和预点餐等方面的升级，从而帮助用户节省从下单到就餐的时间，以提升早餐时效。

而在后续接受饿了么口碑改造的仟吉，则更多是偏向于“无人店”模式的改造升级。李超霖在采访中表示，“我们对仟吉的改造，更多的是为了向消费者展示线上技术的改进，是可以与线下生活方式的改变结合起来的。”

至于此次智慧餐厅的样板“湖锦小厨”，则是饿了么口碑专门针对写字楼人群所进行的改造。采访中李超霖提及，“考虑到对于在写字楼工作的人群来说，中午就餐的时间是非常宝贵的，我们改造的快享餐厅就是为了帮助用户更高效的享受就餐”。并且她表示，“同时对于商家来讲，线上与线下的结合意味着客流量将享受附近3公里的叠加，还能帮助店内提升用餐高峰期的坪效和人效。”

在被改造的蔡林记智慧餐厅中，用户享受到的是“人在路上，菜在锅里”的高效；仟吉所采用的，则是通过线上数据分析实现对产品的精准定量生产；而湖锦小厨里所采用的，则是最高效率的提升坪效与人效，以满足写字楼场景中的用餐高峰。面对越来越“千人千面”的饿了么口碑智慧餐厅改造，这对于商家与消费者来说显然都是件好事。

对于商家来说，智慧餐厅将能够给每一位有条件的商户提供软硬件结合，并完成提升坪效和人效的机会，以增强其市场竞争力。与此同时，“千人千面”的智慧餐厅改造，也将推动商家更为深入的了解门店实际运营状况，强化各自的“特长”，比如早餐和中餐更注重高效，糕点定制则更偏向个性化等。这样一来，消费者也将能够在越来越多经过改造的智慧餐厅中，享受到更加多样化和个性化的服务。

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