腌萝卜，最忌直接杀水！教你正确做法，萝卜入味好吃，放一年不坏

腌萝卜，最忌直接杀水！教你正确做法，萝卜入味好吃，放一年不坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了收获的季节，我们北方这边的白萝卜已经大量上市啦！这个时候的白萝卜是最新鲜的，而且价格就如同白菜价一样。所以每年的这个时候，我家都会腌制很多白萝卜。自己在家腌制的白萝卜，干净卫生没有任何添加剂。早上起来没有菜吃的时候，直接端上一盘酸脆爽口的白萝卜就能解决一顿早餐啦。

那么如何正确地腌制萝卜呢？为啥饭店腌萝卜那么好吃又解馋呢？今天我就把腌萝卜的正确做法分享给大家，我们在家腌萝卜的时候不要直接杀水啦，学会这个正确做法之后，就再也不用担心颜值不好白萝卜了。话不多说，喜欢在家腌白萝卜的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！

——腌白萝卜的正确做法——

准备食材:白萝卜，红辣椒，白醋，精盐，白砂糖，泡椒。

操作步骤:

1.首先准备四根新鲜的白萝卜，放在流动水中给它清洗掉泥土和脏东西。没有白萝卜的朋友也可以用青萝卜哦。白萝卜和青萝卜的腌制方法是一样的，只不过是两种不同口味的萝卜罢了。

2.准备好的白萝卜给它去掉头部和尾部，先把它切成长段。最后再切成厚片，然后全部切成粗一点的长条放入碗中备用。不喜欢吃萝卜外皮的朋友，也可以提前把它的外皮削掉哦。

3.切好的白萝卜，放在盆中给它晾干水分。然后往里面加入少许的精盐，用手给它抓拌均匀。把萝卜拌匀后放置一旁腌制一个小时备用。

4.腌制萝卜的时候，准备十个干净的红辣椒。放在清水中，洗净晾干水分。然后给它切成长段放入碗中备用。不喜欢吃辣椒的朋友也可以不用放这个红辣椒。

5.一个小时过后，新鲜的萝卜已经腌制好啦。把它里面多余的水分倒出，接下来准备料汁。无油无水的大盆中，加入150克的白砂糖。再把切好的红辣椒放进来，往里面加入提前准备好的红泡椒。往里面加入500克的米醋，用筷子给它搅匀。

6.最后再往里面加入一碗的凉白开，这样腌制出来的白萝卜就不会那么酸了。喜欢吃酸一点的白萝卜，最后这碗凉白开就不用放啦。直接用筷子搅匀就可以啦。

7.搅匀后，把这个料汁直接倒在萝卜条上面。用干净的筷子给它搅拌均匀。这个料汁就不用提前熬制啦。然后直接放在无油无水的玻璃罐中。把剩余的料汁也加进来。

8.用这个方法腌制出来的白萝卜，就不用放白酒啦。直接在上面盖上一层盖子密封保存。用这个方法腌制好的白萝卜，七天之后就能吃啦。随吃随取，放半年也不会坏哦。

好啦，以上就是关于腌制白萝卜的正确做法啦。喜欢在家腌菜的朋友，你学会了吗？腌制白萝卜的时候，一定要记得提前把它表面的水分晒干。然后再放入精盐腌制，用这个方法腌出来的白萝卜放一年也不会坏。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。