摩闪酒Moonshine是一种什么样的酒?品鉴美国摩闪威士忌

尽管摩闪酒(Moonshine)这个词听起来既有趣又无聊，但长期以来，它一直被认为是一种为消费者生产酒精的不正当的方式。更具体地说，制造“摩闪酒”更像是一种家用蒸馏方法来生产酒精。尽管如此，近年来，它在美国的一些地区已经合法化。摩闪威士忌也可以理解为透明、未陈酿的威士忌，通常以玉米泥为主要成分。现在，让我们来看看制造摩闪酒所需的历史和材料。

摩闪酒的历史

从历史上看，酿酒从人类早期就已经存在了，当时人们认识到水果和谷物发酵的过程具有令人陶醉的效果。然而，据信，在18世纪晚期，苏格兰和爱尔兰移民将私酒引入了美国南部的阿巴拉契亚地区。根据阿巴拉契亚人类学家的说法，18世纪和18世纪移民到该地区的苏格兰人和爱尔兰人带来了他们的家庭酿造传统和高效“hooch”(一种酒精饮料，通常指非法威士忌)的配方。“hooch”一词的起源是在夜间进行的，这样人们就不会看到制造过程中产生的烟雾。这就使这一过程远离了法律和饥渴的邻居们窥探的目光。摩闪酒最初的包装是由陶罐和瓦罐组成的。他们通常在旁边打上“XXX”。

最妙的是，X的数字表示蒸馏过程中所经过的次数。通常被称为Moonshine、hooch或homebrew的产品，是通过发酵一种糖源来生产乙醇而广泛生产出来的。传统上，摩闪酒是由玉米和糖混合而成的。酒精通过蒸馏过程从麦芽浆中分离出来。摩闪酒和威士忌、波旁威士忌等其他烈酒的一个主要区别在于，它没有陈年。

其结果是蒸馏酒的酒精含量很高，通常为50%，或多或少为10%。在某些情况下，这个百分比可以高达90%，对某些人来说，高水平的酒精可能很诱人，但它绝不是一种安全的酒精产品，除非它在该领域受到监管和合法化。传统上，制造过程是可悲的，即使在今天，真正的“摩闪酒”也不是明智的消费。

私酿酒设备

经济及健康关注。私酒曾是阿巴拉契亚经济成功的重要组成部分。事实证明，在经济不景气时期，这是一种很好的收入来源。就像美国生产的任何商品一样从供需链上看，“摩闪酒”经历了高峰和低谷。上世纪50年代，当美国的糖价上涨时，私酒经历了一个平静期。

私酒似乎是一种日渐式微的传统，尤其是在美国。美国经历了其他娱乐性毒品的激增。近年来，它似乎有了复苏。如今，随着酒类商店(尤其是进口烈酒)价格上涨的趋势，私酒似乎又重新成为人们关注的焦点。2010年，英国广播公司(BBC)的一篇报道称，超过100万人违反了法律，重新开始制作私酒。现在我们已经看到了私酒的经济前景，让我们把注意力转移到私酒对健康的影响上。非法的私酿酒仍然是危险的，因为它主要是在临时蒸馏中酿造的。这在两个层面上都是危险的，在蒸馏过程和消费过程中都是如此。

蒸馏过程产生高度易燃的酒精蒸汽，偶然的火花导致了许多私酿酒者的死亡。说到饮酒，很多人死于酒精中的毒素。虽然大多数现代的酿酒厂设备是由铜制成的，在蒸馏过程中铜是惰性的，但仍有一些生产单位使用旧的手工蒸馏器。旧蒸馏器在蒸馏过程中经常使用汽车散热器，它们通常含有铅焊接内衬，这可能会污染摩闪酒。随着批次大小的增加，甲醇形成的机会也会增大。体积越大，生成的甲醇越多。甲醇非常危险，会导致失明;在一些罕见的情况下，它甚至会导致死亡。

说得轻松一点，有一个民间传说，大多数私酿酒商都用它来检验这批酒的纯度。如果火焰燃烧成蓝色，是安全的，但如果火焰燃烧成红色或黄色，则含有铅，这就产生了一句老话:“铅燃烧时是红色的，会使人死亡。”也许现在你明白为什么这种酒在这么多地方都被禁止了，这是件好事了……如果他们唯一的质量测试手段是民间传说，我可能也不会想喝一大口那种酒。