日思夜想终于做出了“无胶”水果软糖

每当家有喜事或逢年过节时，餐桌上总少不了五彩缤纷的糖果。美味的糖果不仅是小朋友们的最爱，更能勾起我们甜蜜的回忆。

水果软糖其实是法甜里面小小的分支，有时候它作为一种糖果单独出现，有时也会出现在慕斯的夹层中，但不管以什么方式出现，它酸酸甜甜，软糯有嚼劲的口感一直深受人们的喜欢。

通常我们制作水果软糖（参照甜伊大师糖果MOF的配方），我们会加入一部分的果胶，例如NH果胶，黄原胶，明胶等等，因为通常使用的果汁中本身所含的胶质不足以更好的凝固。

但今天我们学习的这个配方厉害了，它里面没有添加任何的果胶和明胶，但最后依然可以做出来漂亮的形状和美妙的口感，它究竟是怎么做的呢？我们一起来学习吧~

水果软糖

配方

200g 100％果汁

20g 糖

6g 玉米淀粉

（制作橙汁，芒果汁和草莓汁三种口味）

制作步骤：

1.首先将硅胶模具刷一层油，以便更好的脱模，模具上半球的直径为3cm

2.在锅中加入果汁，细糖和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3.小火加热煮至液体变得黏稠，体积减少为原来的三分之一，大概10分钟左右

4.稍微放凉之后，用裱花袋挤入模具中，果酱大概200g，可以挤入8个直径3cm大小的模具

5.其他两种口味的制作方法和上面这种一样，做好之后挤入模具中

6.用保鲜膜封起来，然后放入冰箱冷藏至少2H

7.然后脱模，裹上砂糖，砂糖裹在外面会慢慢化一部分，因为是用玉米淀粉做的，也可以在外面裹一层椰丝。

8.用玉米淀粉做出来的水果软糖，质地不像加了吉利丁片的脆感，而是充满软糯，口感浓郁非常好吃。