优选食谱：香辣卤鸭翅、蚝汁炕茭白、肉末刀豆丝的做法

香辣卤鸭翅

鸭翅焯熟,在锅中放入没过鸭翅的开水,然后放入50克辣椒,花椒,大料,桂皮,丁香；接着倒入10毫升的白酒,酱油,放入一大勺约5克的蜂蜜,适量的盐,尝着味道够咸就好，两片姜,一勺荤油；小火煮40分钟,然后把剩下的辣椒放入锅里；关火闷上20分钟就可以吃了。 ​​​

蚝汁炕茭白

茭白剥去外皮，切掉较老的部分；锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧；倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可。 ​​​

肉末刀豆丝

刀豆洗净，择去两端，切细丝备用；肉末加入姜末与香葱末搅拌，倒入料酒、老抽、盐拌匀后腌制10分钟；大蒜切薄片备用；锅中油烧热，倒入肉馅翻炒，之后盛出；将炒锅刷干净后重新倒少许花生油，倒入蒜片爆香，下刀豆丝翻炒，翻炒至9成熟，倒入肉末，加盐，炒匀后盛盘。 ​​​