一碗油，解决一份辣子鸡，又酥又嫩又辣超下饭，就该这么做

一份美味辣子鸡，外焦里嫩、麻辣干香。味道麻辣过瘾、肉干香有味，这是多少人没法拒绝的味道。

一道辣子鸡，正式拉开美食的大门。翻拌每一片辣椒，找出每一块焦香麻辣的鸡肉，这才是这道菜的乐趣。每个人都有自己喜欢的食物，但对大多数人来说，辣子鸡却是位列前端。辣子鸡作为一道经典的川菜，色泽棕红油亮、麻辣味浓，光听菜名就知道，这道菜少不了辣椒。火红火红的颜色，光是看着就让人口水直流三千尺。

没吃过正宗的重庆辣子鸡？做出来的辣子鸡没有口味和口感？没关系跟着鹏九小编，你就能得到香辣美味的辣子鸡。

准备食材：

鸡半只、干辣椒、花椒颗粒、大蒜、姜、大葱、小葱、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、白砂糖、白芝麻、盐、食用油。

制作过程：

1、鸡肉准备好冲洗干净，放入盆中加足量的水，再放1勺盐，搅拌均匀浸泡15分钟。时间到后捞出，剁成小块后再清洗干净。

2、鸡块中加两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、两勺料酒、少许胡椒粉后抓匀腌制20分钟。

3、干辣椒一碗，切成小段后，滤掉里面的籽，放一把花椒粒、蒜末、姜末、葱花。小葱切葱花备用。

4、起锅烧油，腌好的鸡块中放一大勺淀粉，抓匀，再放适量食用油，抓匀，防止鸡块粘连。

5、油温五成热后，将鸡块放入炸透捞出。等油温再次升高后，复炸一次，一分钟左右后捞出备用。

6、锅中留适量的油，葱姜蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，转小火放入干辣椒等，炒出香味。

7、将炸好的鸡肉放入，放适量的盐、一勺白糖、一勺白芝麻，大火翻炒就可以出锅了。

装好盘的辣子鸡撒上少许葱花即可。

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