家常菜的分享:白灼秋葵,栗子烧豆腐,香茹炒豆芽
白灼秋葵
用料
秋葵适量;生抽少许;糖少许;盐少许;油少许;麻油少许;鲜红辣椒2根;蒜末少许
做法
秋葵洗净备用,水烧开放秋葵,大火煮约5分钟,捞起摆盘。
锅中留适量煮秋葵的水,依次加入生抽、糖、盐,烧开浇在秋葵上。
蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上,完成。
栗子烧豆腐
材料:板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量
做法:
1.板栗在沸水中煮5分钟,去皮;还可以切半;
2.豆腐切小块;
3.苦瓜切小块;葱切粒;姜切片;
4.豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用;当然在油锅中炸也可以啦;
5.姜、葱和豆豉入油锅炒香;
6.加入豆腐和板栗略炒;
7.加清汤半碗,调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精,改小火烧5分钟;
8.烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可
香茹炒豆芽
材 料
绿豆芽 250克、香茹 10个
胡萝卜 半个、姜片 适量盐 1勺、素蚝油 2勺
做 法
1. 香菇提前泡发切片,姜切段,胡萝卜切成丝
2. 炒锅烧至微热,加入2勺植物油,姜煸炒出香味
3. 加入胡萝卜翻炒
4. 加入切好的香茹片,翻炒至均匀
5. 香菇和胡萝卜熟了以后,加入洗净的绿豆芽
6. 大火翻炒,加入一勺素蠔油,一勺盐调味即可
香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。