美食推荐:老醋蛰头,山药炒肉,香辣海带的做法

山药炒肉
材料:山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉
做法:
1. 猪里脊肉切薄片,加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。
2. 山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝;红椒切丁。
3. 热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出。
4. 余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味,倒入滑好的肉片,加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。

香辣海带
材料:海带丝200g,红椒1个,小红辣椒1个,干辣椒3个,麻辣花生30g,生抽1/2小勺,醋1小勺,糖适量,盐少许,辣椒酱1袋,香油少许。
做法:
1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎。
2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出。
3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。
5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。
6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽。
7.再加入醋。
8.加入糖和盐。
9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。
10.香味溢出后放入花生碎。
11.充分炒匀,即可关火。
12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。
13.再加入少许香油,充分拌匀即可。

老醋蛰头
做法
1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味,顺着片成薄片,娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎,青红椒切丝,大葱切丝泡在水中备用。
2:找一小碗加入陈醋两勺,白糖两勺,辣鲜露两勺,小米椒切碎,红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可(外观鲜亮,酸中带甜,嫩脆爽口)
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